MOIS DE SEPTEMBRE

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244/ 1er Septembre

LES TRÈS RICHES JOURS DU MOIS DE SEPTEMBRE.

C’est comme si l’année recommençait, celle où le vin prend sa source au beau milieu de la récolte des raisins. Le mois de septembre ouvre les festivités de la vigne et du vin.

L’heure a sonné, tous à vos vignes, c’est le temps des vendanges.

Le mois de septembre, les Très Riches Heures du duc de Berry (1411-1416), par les frères Limbourg. Musée Condé, Chantilly

245/ 2 Septembre

DE LA GRAPPE DE CANAAN JUSQU’AU BIOU !

Depuis le XVIIème siècle, la commune d’Arbois organise le premier dimanche de septembre, en l’honneur de Saint Just fêté le 2 septembre, une cérémonie très originale, reprise par trois autres communes du Jura (Pupillin, Vadans, Montholier ).

Centre ville d’Arbois ( Photo Marc Heimermann )

Il s’agit pour la communauté vigneronne de confectionner deux énormes grappes que l’on embellit de fleurs pour ensuite, en procession aller les déposer l’une devant la statue de Saint-Just (patron de la paroisse d’Arbois) et l’autre devant l’autel de Saint Vernier (patron des vignerons).

La procession du Biou se répète chaque année et est confiée à quatre porteurs qui assument cette noble charge. Celle-ci se transmet de père en fils.

On ne s’explique pas bien l’origine et l’exacte signification de cette coutume religieuse.

Nous y trouvons dans la forme beaucoup de ressemblance avec la grappe de Canaan.

« Ils atteignirent la vallée d’Echkol, y coupèrent un sarment et une grappe de raisins, et l’emportèrent à deux avec une perche… (Bible: Nombres 13-23)

C’est ainsi que les émissaires envoyés par Abraham revinrent du pays d’Israël, expliquant la beauté et la richesse de la terre promise sous la forme d‘une énorme grappe de raisin.

La grappe de Canaan Bas relief à Prague (Photo Marc Heimermann )

Cette histoire de la Grappe de Canaan nous intrigue a plus d’un titre. Nous avons effectué un recensement de plus de 120 reproductions iconographiques de la Grappe de Canaan.

Nous espérons pouvoir publier une étude ciblée sur cette image symbolique qui place le peuple croyant en symbiose avec le produit de la vigne.

246/ 3 Septembre

LES VENDANGES DE GRÉGOIRE.

"Pluie du jour de saint-Grégoire

autant de vin en plus à boire."

"À la saint-Grégoire

il faut tailler la vigne pour boire." (Dicton)

En l’occurrence, il faut vendanger avec les machines Grégoire. Entreprise phare située à Cognac et dont le rayonnement mondial, fait de cette entreprise le plus grand producteur mondial de machines à vendanger.

Grégoire a su rester une entreprise à taille humaine, qui partage avec les viticulteurs la passion de la vigne et l'amour du travail bien fait. (Sic)

Cette société fait partie du Groupe Cleverland et propose une gamme de

25 machines, automotrices ou tractées, proposées avec de nombreuses options.

Photo Grégoire

Pour en savoir plus voir www.gregoire.fr

Photo Marc Heimermann

Ici « Grégoire » se déverse dans « Rauch » à Kientzheim!

247/ 4 Septembre

LES VINS DE SAVOIE MONTENT AU CIEL

Les vins de Savoie ça se voit et ça se boit. C’est le 4 septembre 1973 que le décret du Ministère de l’Agriculture daigne enfin reconnaître l’originalité de ces vins adossés aux contreforts des Alpes.

Le vignoble savoyard reste très morcelé. Il commence sur les bords du Léman pour se fondre dans la vallée de l’Isère 100 km plus au sud. (131)

Il couvre 2000 ha sur quatre secteurs principaux:

• le bas chablais où se situe le Ripaille, le Marignan et le Crépy ( voir aussi
• la vallée de l’Arve avec les vins de Bonneville et Ayze
• l’avant pays rhodanien et les vins de Frangy et Seyssel ( voir aussi
• la cluse de Chambery connue pour ses vins d’Apremont Monterminod, voir aussi Cruet , Chignin et Arbin

Les vins de Savoie doivent l’essentiel de leur originalité à leurs cépages uniques au monde.

Parmi les cépages blancs, il faut retenir la Jacquère apte aux climats rigoureux, l’Altesse ou Roussette.

La Roussanne à l’origine du Bergeron

Pour les cépages rouges : c’est surtout la Mondeuse rouge, et le Gamay plus commun

Deux appellations de vins de Savoie existaient avant 1973.

AOC Crépy depuis 1948

AOC Seyssel depuis 1942

Depuis 1973 on compte au tableau d’affichage:

AOC vin de Savoie

AOC vins de Savoie blancs à base de Jacquère

AOC vins de Savoie rouges

AOC pétillants et mousseux d’Ayze

248/5 Septembre

PAS DE SAINT MAIS DES DESSINS POUR SAINT POURCAIN.

Nous sommes le cin(q) , le 5 du mois. Pourquoi ne pas se consacrer au Saint Pourçain (prononcer 5 pour 5).

Juste une petite virée dans la petite tache de vin du centre de la France. On se trouve au bord de la Sioule. Pour commercialiser ses bouteilles, la communauté vigneronne s’est inspirée d’une légende locale, celle de « la Ficelle » (Un tavernier eut au milieu des années 1400 l’idée de plonger une ficelle garnie de nœuds dans les pichets de terre et d’étain, et ainsi mesurer la consommation des clients.)

C’est ainsi qu’est apparue en 1987 la première Ficelle qui allait permettre de servir un vin de soif et pousser ainsi ce vin local sur les chemins de la célébrité.

Mais le Saint-Pourçain c’est aussi les dessins pour fêter ce saint qui n’en est pas un. Joël Roche inaugure en 1987 le premier dessin qui accompagnera le destin de la Ficelle.

Et à compter de 1988, l’idée germe chez les responsables de la cave d’associer le Saint-Pourçain avec les dessins des grands dessinateurs humoristes. C’est Piem qui endosse le maillot de leader et ouvre la voie de la confrérie des dessinateurs humoristes de Saint-Pourçain.

Tous les ans en septembre, le vin est mis en bouteille dans un flacon orné d’un dessin signé à chaque fois par un nouvel humoriste. Les étiquettes du Mouton Rothschild ont leurs grands peintres, la Ficelle de Saint Pourçain a ses grands artistes.

Deux recueils savoureux, l’un publié en décembre 1996 « Les Traits du vin » (132) , l’autre en 2002

« Dessins Pourçain » (133), nous livrent une gamme de dessins dont le degré d‘humour dépasse les normes autorisées.

Le vin a ses saints comme le Saint-Pourçain a ses dessins. Félicitations aux vignerons de Saint- Pourçain de nous donner un vin agréablement illustré par des artistes bons vivants.

249 /6 Septembre

BERTRAND VEILLE AU SUCRE.

Tout bon vigneron procède au moment de la vinification à une analyse du vin pour connaître sa teneur en sucre. C’est la méthode du dosage.

Outre la méthode dite de la liqueur de Fehling, il y a la méthode de Mohr-G.Bertrand.

La méthode Bertrand est la plus fiable. Elle consiste à faire agir un excès de liqueur cupro-alcaline sur le sucre. Si l’on entend le professeur Georges Jaulmes, ingénieur chimiste de la faculté de Montpellier (1942 ), « la fin du titrage est marquée par le passage de la couleur verte de la solution ferreuse à la couleur rose, avec une teinte intermédiaire grise, très exactement perçue. La seule difficulté de la méthode Bertrand est la filtration. Mais là nous renvoyons le lecteur à l’ouvrage scientifique de Jaulmes « Analyse des Vins » (134)

A titre d’illustration, ci dessus la table de correspondance de G.Bertrand .

Saint Bertrand n’a que pour point commun avec ce qui précède celui de privilégier la présence de scientifiques au sein des monastères, qu’il fonda aux environs de 1210 sous la bannière des Dominicains et selon l’ordre de Saint Augustin.

Un petit clin d’œil vers Saint-Emilion, pour saluer Jacques BERTRAND propriétaire du Château Carteau, Côte Daugay, Saint Emilion Grand Cru.

Remarquable vin qui a le privilège de se situer en contrebas et en limite des vignes du Château Angélus.

Notre visite en 1995 reste un chaleureux souvenir.

250/ 7 Septembre

LES VINS DE SAINT CLOUD

Clovis avait quatre fils dont Clodomir qui mourut dans la bataille contre les Burgondes.

Il avait eu trois enfants, dont le plus jeune, qui s’appelait Clodoarius ( Cloud ) devint religieux et fut enterré dans le monastère qu’il avait fondé à Nogent -sur- Seine devenu par la suite Saint- Cloud.

C’est à Saint-Cloud, comme dans de nombreuses villes de la banlieue de Paris que l’on trouvait des vignes à foison pour dans un premier temps subvenir aux besoins des grandes abbayes locales ( Saint-Marcel, Saint-Germain des Prés, Sainte-Marie-du-Val, Saint-Martin-des-Champs, Saint-Denis et bien d’autres…..)

Les historiens de la période XIe et XIIe siècles nous apprennent que l’abbaye de Saint-Martin-des-Champs a été l’objet de donations dont celle en 1124, par laquelle l’évêque de Paris concède la « voirie d’une vigne à Saint Cloud ». Ainsi le prieuré de Saint Martin grâce à cette voirie, se voyait bénéficier d’un droit de passage aux vignes moyennant paiement.

En 1185, on apprend que l’abbaye de Saint-Denis, par la volonté de l’abbé Wilhem « fait savoir que nous acceptons de donner en gage, à Pierre Aculéo, pour quinze cents livres et quatorze sols de cens sur le vin et le champart que nous avons près de Menult contre le pont de Saint Cloud. »

On y lit aussi, que « Menus les Saint Cloud » n‘est autre que « Mesnillet » l’embryon de Boulogne, près du Pont de Saint Cloud, grand passage par dessus la Seine pour le vin destiné aux abbayes parisiennes.

Et le 7 septembre 1469, un arrêt oblige l’abbé de Saint Denis à instituer une charge de Grand Bouteiller (appelé aussi Grand Echanson). Le Grand Bouteiller (celui qui verse à boire), assistait les grands du Royaume ainsi que les pères abbés des monastères dans l’exercice de leur fonction et avait le privilège de pourvoir en vins cours et églises..

De cette corporation élitiste, il reste aujourd’hui une confrérie, celle du Conseil des Echansons de France, créé en 1954, qui regroupe les Maistres Echansons tenant un rôle de premier plan dans le prestige du vin. (Courtiers, négociants, mais aussi de grands restaurateurs….).

Ce Conseil siège au 18 rue Sainte Rustique près de Montmartre, et tient ses chapitres à l’auberge de la Bonne Franquette. Tout un programme.

Rue Sainte Rustique à Montmartre par Utrillo (1911)

251/ 8 Septembre

NOTRE DAME DE BROUILLY OU LA MÉMOIRE DU BEAUJOLAIS.

La liturgie romaine a placé la Nativité de la Vierge le 8 septembre.

Et si l’on se reporte en septembre 1857, on apprend par le journal le Salut Public qu’en région beaujolaise avaient pris fin les travaux de construction de la Chapelle de Brouilly et de la statue de Notre Dame du Beaujolais, situées toutes deux sur la montagne de Brouilly.

C’est donc le 8 septembre 1857 qu’eurent lieu et l’inauguration et la bénédiction des lieux en présence d’une foule immense qui s’y était rendue en procession. On estime que plus de vingt paroisses ont ainsi participé avec recueillement aux célébrations faisant de ce haut lieu, la meilleure sauvegarde et protection des vignobles locaux.

Après la fête religieuse, s’est déroulée la fête profane avec son carrousel de banquets et pique-niques se terminant dans les libations, jusqu’à l’embrasement général de la région grâce au lancement d’un feu d’artifice et l’illumination de toutes les bâtisses environnantes.

La Chapelle Notre Dame de Brouilly la statue Notre Dame du Beaujolais ( intérieur)

(Photos site www brouilly)

252/ 9 Septembre

LA DÉFERLANTE DES FOIRES AUX VINS

Devant le succès depuis de nombreuses années, de la fête internationale des vins de Dijon se situant les 9 et 10 septembre, sont apparues petit à petit d’abord en ordre dispersé, puis de façon concentrée, les grandes foires aux vins des hypermarchés puis aussi des supermarchés.

Un réel engouement commençait à naître, celui de créer la rencontre entre les commerçants du vin et les consommateurs, dès le mois de septembre. Une véritable mode, soutenue par toutes les revues et hebdomadaires a fait de cet événement un temps fort de la consommation moderne. Le mois de septembre est devenu à la fois, le mois de la vente des vins et celui des vendanges. On réussissait le tour de force d’aller de la vigne à la cave en moins de trente jours.

Vers les années 1980, seule la revue Gault et Millau consacrait un N° spécial de septembre sur les vins. Aujourd’hui, 20 ans plus tard, il n’y a pas un support médiatique (mensuel, hebdo, quotidien de la presse ou une chaîne TV) qui ne se positionne pour attirer l’amateur de vins vers les têtes de gondole.

Par ailleurs, une quantité de catalogues et de courriers publicitaires envahit les boîtes aux lettres des consommateurs potentiels qui alors se transforment le temps des pré vendanges en acquéreurs -collectionneurs de « bonnes » bouteilles, ou en cavistes de circonstance.

La jungle des offres laisse le modeste connaisseur dans un abîme de perplexité face aux choix. Il devra se déterminer, soit par rapport à l’origine géographique, soit par rapport au prix de la bouteille, soit par rapport au nom porté par l’étiquette, soit par le millésime, soit encore sur le conseil du caviste du magasin, ou son propre regard curieux porté vers le chariot de son voisin, ou son penchant personnel, soit en réunissant tous ces critères à la fois.

Toujours est-il, que le plus déterminant, c’est d’une part d’avoir un minimum de budget pour acheter au meilleur prix et d’autre part de pouvoir entreposer les cartons ou caisses de bouteilles chez soi.

L’acheteur de saison se caractérise en tous les cas, par le côté éminemment intime et discret de sa démarche en vue de sélectionner tel ou tel vin, alors qu’il déploie des sommes de commentaires prétendument avisés sur les vins, dès qu‘il se retrouve en société.

Donc, au mois de septembre, c’est la rentrée des classes des vins, c’est aussi la reprise des pèlerinages vers les temples de la grande consommation sans modération.

De véritables processions se lancent à l’assaut des grandes enseignes. Et c’est muni de la Bible:(j’) Hachette ou du guide Bettane et Desseauve ( qui peut ), que peut commencer le parcours inter- rayonnages des fidèles méditant devant chaque alignement de bouteilles tels des cierges éclairés par des néons éblouissants ,dans une ambiance chaude, rendant les adeptes du vin plus assoiffés que jamais.

Après une dizaine de manipulations entre la gondole et le casier de la cave, les bouteilles emblèmes vont enfin pouvoir, on ne sait pour combien de temps, connaître un second repos bien nécessaire, avant de disparaître définitivement. C’est cela la grande foire de septembre.

Une déferlante de manifestations, une avalanche de bouteilles, une multiplication de factures et un très gros , très gros chiffre d’affaires.

253/ 10 Septembre

LA CONQUÊTE DU TOKAY

A la frontière nord-est de la Hongrie, se situe une région appelée Tokaj, qui a donné son nom à l’un des plus célèbres vins du monde. On nous dit que les Celtes serait à l’origine de l’implantation des vignobles de Hongrie. Mais l’histoire nous précise que plus tard, les italiens introduirent le fameux cépage « Furmint» aujourd’hui, le cépage dominant du Tokay.

La renommée du Tokay remonte au XVIème siècle grâce aux écrivains italiens qui racontaient que ce nectar « contient de l’or ».

Il n’en fallait pas tant pour soulever les convoitises, comme celle du chevalier Lazare de Schwendi qui prit d’assaut le Château de Tokaj en 1565. La rumeur de l’époque affirme que Schwendi fit rapporter quantité de ceps et de grappes pour les réimplanter dans sa seigneurie du Hohenlandsberg en Alsace.

L’histoire du Tokay c’est l’aventure militaire d’un serviteur de l’empereur Maximilien et c’est la rencontre de deux régions viticoles, l’Alsace et la Hongrie. Ces circonstances ont donné ensemble naissance aux fameux vins de Tokay. (135)

Aujourd’hui, le Tokay représente un souvenir côté France et plus particulièrement en Alsace grâce à l’image de Lazare de Schwendi dont l’itinéraire politico-militaire s’arrêta dans « l’Outre-Rhin » entre Alsace et Pays de Bade. Car il fut successivement seigneur de Burkheim (Kaiserstuhl ) aujourd’hui haut lieu de vignobles, puis de Triberg ( Forêt Noire ), puis seigneur de Hohenlandsberg, et des villes de Kientzheim, Sigolsheim, Ingersheim, Katzenthal, Logelheim, Ammerschwihr et Turckheim ( toutes des communes viticoles de la périphérie de Colmar).

Il mourut à Kierchhofen en 1583 et fut inhumé dans l’église de Kientzheim où se trouve sa pierre tombale.

Mon histoire familiale connait un lien avec Schwendi. Il se tient entre Triberg et Colmar. Mon père habitait à côté de la place de l’ancienne douane à Colmar, là où est érigée la statue de Schwendi (sculptée par Bartholdi) brandissant une grappe de Tokay, et son beau-père ( mon-grand père) habitait au 8 de la rue Schwendi à Triberg, où l’on découvre un panneau célébrant le conquérant du Tokay

Triberg ( Schwendi strasse ) Colmar (statue Schwendi, Ancienne Douane) Photos Marc Heimermann

Les vins de Tokay ont retrouvé leur développement originel ( Vinum Regum, Rex Vinorum ). Vingt-huit villages produisent sur 5000 hectares des vins liquoreux et d’exception, dont le plus célèbre reste le « Eszencia » qui surpasse en qualité et en renommée tous les plus grands vins liquoreux du monde.

Ce vignoble exceptionnel attire les capitaux étrangers. Ainsi le 10 septembre 1992, le patron du Groupe AXA, J.M.Cazes achète 130 hectares de vignoble à Tokay. Et pour préserver le label hongrois, les viticulteurs alsaciens ne peuvent plus utiliser le nom de Tokay sur leur étiquette de vin, hormis sous l’appellation « Tokay pinot gris ».

Pour les amoureux de l’histoire de Lazare de Schwendi, il existe la fédération des villes de Lazare de Schwendi qui regroupe seize communes: 11 en Alsace, 5 en Allemagne, et Philippeville en Belgique, dont Schwendi avait été gouverneur. Mais dans cette dernière ville, ce n’est pas le vin qui est à l’honneur, mais la bière !

NB: depuis 2007, à la demande de la Hongrie, l'Alsace ne peut plus appeler ses vins "Tokay pinot gris" mais tout simplement Pinot gris.

254/ 11 Septembre

LES 11 MERVEILLES DE SAINT- EMILION

Sans effacer de notre mémoire l’horrible souvenir de l’attentat du World Trade Center de New York survenu le 11 septembre 2002, nous nous tournons en ce jour vers le plus haut lieu de la civilisation vinique, sur cette colline exceptionnelle aux onze merveilles: Saint-Émilion. (136)

1 : Eau du moine Emilion

Paradoxe historique, l’origine de Saint-Émilion remonte à la naissance, il y a cinq mille ans, d’un port construit par des marins à 80 km de la mer. Au pied d’une source miraculeuse, ils érigèrent un menhir qui sous la forme d’une paume de main tournée vers le levant signifiait aux futurs bâtisseurs le lieu magique. Et c’est au VIIIe siècle que le moine Emilion, originaire de Bretagne, y aménagea un ermitage au profit des pèlerins qui se rendaient à Saint-Jacques-de-Compostelle. La légende nous rapporte que des mains de l’ermite surgissait une source favorable aux guérisons. L’eau miraculeuse faisait de ce lieu les prémisses d’une double vocation : d’abord le religieux et le spirituel dans la partie basse de la ville, et plus tard les fastes et les boutiques consacrés aux vins dans la partie haute de la ville.

2 : La cathédrale souterraine

Sans doute la plus grande d’Europe, cette église monolithe est le résultat d’un travail titanesque. Venant des profondeurs de la terre, cette dévotion pieuse allait faire de Saint-Émilion le grand lieu de pèlerinage des vins. Dans le prolongement de l’édifice furent érigées les plus belles caves souterraines, et leur fréquentation supplanta celle des chapelles voisines.

3 : La colline aux mille crus.

L’étendue viticole de Saint-Émilion comprend l’ensemble du promontoire calcaire, où se côtoient près de 1000 domaines et châteaux. Toute la difficulté est de pouvoir se retrouver dans ce dédale de vins allant des plus communs, ( ceux que l’on boit le dimanche) jusqu’au plus huppés et donc les plus chers.

4 : Le classement particulier des vins de Saint-Émilion

Un moyen de sélectionner les vins de Saint-Émilion est de les classer. A la différence du classement des vins de Bordeaux, le classement local a pour originalité d’être reconsidéré tous les 10 ans.

Le dernier en date, celui de 1996 compte, outre les deux premiers grands crus classe A( Ausone et Cheval Blanc ), 11 premiers grands crus classe B et 55 grands crus classés.

5 : Association des propriétaires des grands crus classés de Saint-Émilion.

Ils sont 23 qui depuis 1985 vivent la renommée de Saint-Émilion et proposent des vins irréprochables en qualité. Ils représentent 300 hectares et produisent 1 200 000 bouteilles

6 : Le roi Merlot.

La caractéristique exceptionnelle des vins de Saint-Émilion par rapport aux grands vins de Bordeaux résulte de l’association des types de sols (cinq), des différentes topologies (plateau, côte, pied de côte et plaine) et des variations des écoulements d’eau. Ainsi maître Merlot sur son cep perché pourra au gré des années produire soit des vins aux couleurs vives et brillantes, ou des vins plus sombres et moelleux, voir plus souples et légers. Les vins de Saint-Émilion c’est une surprise permanente.

7 : 1990, la cuvée historique.

Grâce à l’ensoleillement exceptionnel et au parfait drainage naturel du sous-sol, les grands crûs ont atteint des sommets de qualité mais aussi de prix. A titre d’exemples, on citera le millésime 1990 : Le Château Cheval Blanc pour 3800 F (560€), Château Figeac à 1000F (150€) Château Angélus 1600F (240€), Château Canon, Bel air, Magdeleine, Pavie, pour environ 600F (90€)

8 : Saint-Émilion et la zone des six Saints

6 communes de l’appellation Saint-Émilion portent le nom d’un saint. Saint-Christophe-des-Bardes (voir 21 août), Saint-Etienne-de-Lisse (voir 26 décembre), Saint-Hippolyte (voir 13 août), Saint- Laurent-des-Combes (voir 10 août) Saint-Pey-d’Armens , Saint-Sulpice-de-Faleyrens ( voir 19 janvier).

9 : Vin et Musique

A noter comme curiosité évènementielle « les Grandes heures » alliant musique et chants, avec châteaux et vins, sous la houlette de François Querre.

10 : Naissance de la célèbre Jurade de Saint-Émilion le 11 septembre 1948

11 : Saint-Émilion Patrimoine mondial de l’Unesco

C’est l’aboutissement de la renommée faisant de cette appellation le plus grand cru pour l’humanité de la ville la plus visitée de France.

255/12 septembre

FRANCOIS Ier AMOUREUX DES VINS

Le 12 septembre 1994 étaient célébrées en grande pompe les festivités en hommage à François Ier né 500 ans plus tôt.

Tableau de Clouet au musée du Louvre

Le 10 septembre était consacré au Tokay, aujourd’hui nous célébrons le souvenir de la naissance de François Ier. Ce haut dignitaire, avait un lien avec le Tokay. La légende raconte en effet que François Ier, lassé de voir ses convois de vins de Tokaj dévalisés par les brigands, aurait ordonné la plantation

des ceps importés de Tokaj dans les vignobles du Jura en Arbois et à Château Chalon.

Il faut savoir que François Ier était aussi à l’origine de l’introduction de cépages orientaux en Savoie, comme celui qui est dénommé Altesse (allusion à son statut royal !) Ce cépage est d’ailleurs très proche du cépage Furmint ( voir 10 septembre )

A François Ier également serait due l’introduction du cépage dit Cour Cheverny aux abords de sa résidence de Romorantin. Ce cépage est peu connu et n’est guère cultivé à l’exception du Loir et Cher. Il donne un vin jaune pâle, qui développe des arômes de fleurs et d’herbes coupées, et d’amande. Il demeure dit-on, élégant au bout de cinq à six ans et mérite sa récente désignation en AOC acquise en 1993.

Mais, on ne peut évoquer François Ier sans faire mention de sa ville de prédilection qui est Cognac, où se trouve son château qui abrite désormais la Maison de Cognac Otard.

A Cognac tout évoque ce grand roi dont l’emblème représentait une salamandre. Il y a la place centrale dite place « François Ier », ainsi que la statue qui représente le roi à cheval dominant ses ennemis

Le lendemain 13 septembre, est célébré l’anniversaire de la victoire de Marignan (ne pas confondre avec le cépage Carignan) par François Ier en 1515

256/ 13 Septembre

LE TOUR DE FRANCE DES VINS DE PAYS.

Le décret du 31 août 1964 instaure une nouvelle catégorie de vins dits « vins de consommation courante » devant préciser et cépage et degré minimal d’alcool naturel.

Mais c’est avec le décret du 13 septembre 1968, au lendemain des grandes grèves, que ces vins prirent le caractère officiel de « Vins de Pays ».

On compte 141 Vins de Pays (source ANIVIT 1991) que l’on distingue en trois catégories :

· Vins de Pays régional

· Vins de département

· Vins de zone.

S’ajoutent également les vins de mono cépage qui sont des vins de Pays mais élaborés, comme leur nom l’indique à partir d’un seul cépage. Ils peuvent être commercialisés en « Primeur » à partir du deuxième jeudi du mois d’octobre ( à ne pas confondre avec le deuxième jeudi du mois de novembre ( voir 15 novembre )

A titre d’illustration, nous avons sélectionné quelques noms de vins de pays:

Pour les vins de zone par exemple :

· Les vins de Pays des Coteaux Charitois (vallée de la Loire)

· Les vins de Pays de l’Ardailhou (Languedoc Roussillon)

· Les vins de Pays des collines de la Moure (Montpellier)

· Les vins des Pays des Côtes de Prouille (Aude)

· Les vins de Pays des Coteaux de Coiffy (Haute Marne) etc.…

Pour les vins de pays régional par exemple :

· Les vins de Pays du Jardin de la France (vallée de la Loire)

· Les vins de Pays du Comté Tolosan (Midi Pyrénées)

· Les vins des Pays des Comtés Rhodaniens (Rhône Alpes) etc..

Pour le vins de département par exemple :

· Les Vins de Pays des Pyrénées -Orientales, dont l’étiquette ci dessous fait référence au texte cité aujourd’hui.

257/ 14 septembre

LES VIGNES PORTENT LEUR CROIX.

L’Eglise catholique célèbre l’exaltation de la Croix qui fut rapportée de Perse à Jérusalem au VIIe siècle par l‘empereur Héraclius.

La Croix, au sens religieux, demeure un symbole visible que l’on rencontre souvent à la croisée des chemins.

Si elle se hisse au sommet des églises et des autels, elle est aussi présente en grand nombre dans les cimetières.

Mais sa présence sous forme de calvaire, de sculpture, de signal est très fréquente dans les campagnes, le long des chemins et tout particulièrement aux abords des vignobles. Dans les communautés villageoises ont allait planter de petites croix dans les terres et les prés pour les Rogations afin d’appeler les faveurs du Divin sur les récoltes.

Dans certaines régions viticoles (Bourgogne, Alsace, Bordelais etc.…) on avait coutume chez les vignerons, courant mai, d’aller planter de petites croix dans les vignes pour attirer la protection céleste.

A l’automne, les croix devenues inutiles étaient arrachées, en même temps que les échalas et rapportées à la maison pour être brûlées.

Aujourd’hui quelques rares lieux dits viticoles font référence à la Sainte Croix.

Sainte-Croix-du-Mont dans l‘Entre-deux-Mers vers Bordeaux, Sainte-Croix près d’Albi dans les vignobles gaillacois, Sainte-Croix-de-Quintillargues et la Croix-Valmer en Provence et son domaine du Château Sainte-Croix.

Quelques illustrations:

Les quatre saisons en Alsace: Photos Marc Heimermann

258/ 15 Septembre/ Saint Roland

LA FOLIE DE ROLAND

Le vin peut rendre fou. En effet l’abus d’alcool conduit à la folie.

C’est ce qui arriva à Roland qui parti à la recherche d’Angélique, reine de Carthage, dont il était éperdument amoureux, devint fou en apprenant à table, lors d’un repas arrosé, que la perfide le dédaignant, avait épousé Médor.

Panneau du Château d’Effiat (Clermont- Ferrand) Ecole française du XVIIème siècle (137)

259/16 Septembre

EDITH ET HENRI DANS UNE CAVE BIEN PARTICULIÈRE.

Sainte Edith était une des saintes qui mourut la plus jeune à 23 ans en 984.

Edith Gsell est l’épouse du plus jeune viticulteur d’Eguisheim ( cette page du calendrier lui est dédiée)

Henri Gsell possède la plus petite vigne d’Eguisheim (4ha)

Eguisheim est l’un des plus beaux villages vignerons de France.

C’est pourquoi nous voulons consacrer cette journée à la jeune famille Gsell que nous avons connu par hasard au salon des caves particulières, à Paris à la Porte Champerret en 1994.

Henri repris les vignes de son père et les adapta à une exploitation manuelle et dépourvue d’apports de produits chimiques. Les rangs de vignes s’allongent sur des sols laissés en herbe et tournent leurs échalas en direction des Trois Châteaux qui dominent la plaine d’Alsace. La vinification des vins se fait avec l’attention d’un amoureux de l‘art vinique. Point de chaptalisation, et rendements minimaux. Le résultat quelques médailles au gré de certaines foires, et la fierté de paraître chaque année dans le guide Hachette des vins.

Comment La famille Gsell peut-elle s’imposer par rapport aux grandes Maisons alsaciennes ? Tout simplement par l’authenticité des vins dont les plus remarquables sont les Tokay pinot gris et autres Gewurztraminer sans oublier les excellents crus grains nobles Pfersigberg.

Henri Gsell fait partie de la communauté des 38 000 vignerons indépendants qui adhèrent à la Confédération Nationale des Caves Particulières (CNCP), (voir aussi 2 décembre), ils sont près de 480 en Alsace. Henri et Edith appliquent la charte du vigneron indépendant :

• respecte son terroir,
• travaille sa vigne,
• récolte son raisin,
• vinifie et élève son vin,
• élabore son eau de vie,
• met en bouteille sa production dans sa cave,
• commercialise ses produits,
• se perfectionne dans le respect de la tradition,
• accueille, conseille la dégustation et prend plaisir à présenter le fruit de son travail et de sa culture.

Maison Henri Gsell à Eguisheim Photo Marc Heimermann

Pour leur rendre visite, sonnez au 22 rue du Rempart Sud à Eguisheim 68420 (03 89 41 96 40), vous serez comblé par le cadre aux couleurs locales et les vins aux arômes de miel.

260/ 17 Septembre

SAINT LAMBERT DANS LES COTEAUX DU LAYON

Nous sommes en Anjou et plus précisément sur les Coteaux du Layon qui comptent environ 25 communes. Parmi ces communes sept ont droit à l’appellation Coteau du Layon « villages ».

C’est le cas de la cité viticole de Saint-Lambert du Lattay, située au sud d’Angers en direction de Cholet.

On compte jusqu’à 600 ha de vignes produisant encore une fois un vin blanc d’exception au goût tendre et bouqueté fort puissant compte tenu de la localisation des vignobles et surtout de la présence du Chenin et du Sauvignon.

Nous avons retenu plus spécialement le vin du Coteaux du Layon Saint-Lambert , vin liquoreux rempli d’arômes. Deux Domaines se détachent, celui des Hardières et celui des Maurières.

Outre les exceptionnels vins que l’on peut se procurer auprès de la soixantaine de viticulteurs embouteilleurs, il existe dans la commune une curiosité locale, un musée des vins d’Anjou.

Ancien logo de 1990

Conventionné avec le département de Maine et Loire depuis Juin 1997, le Musée est géré par l'Association des Amis de la Vigne et du Vin d'Anjou. Il est en effet reconnu par la Direction des Musées de France et a pour conservateur Sophie Weygand. Il est d'autre part le siège social de l'Association pour la valorisation touristique des vignobles de Maine et Loire (A.V.T.V.) et de la confrérie des Fins Gousiers d'Anjou.
Créé en 1978, le musée est installé depuis 1983 dans les anciens celliers de la Coudraye construits à la fin du XIe siècle et présente plus de 900 objets sur une surface d'exposition de 1200 m2.
Monsieur Cesbron, Président du Musée, et toute son équipe vous accueillent afin de faire découvrir aux novices comme aux personnes averties les trésors du Musée de la vigne et du vin d'Anjou, la visite dure environ 2 heures et vous permet d'entrer dans l'univers du vin d'une manière attractive et dynamique.

( extrait site internet www.mvvanjou.com )

Attention, le dicton affirme

« Saint Lambert pluvieux

Neuf jours dangereux »

La légende nous dit aussi que Saint Lambert, évêque de Maëstricht, fut assassiné par des intrigants parce qu’il faisait des remontrances à Pépin. Comme quoi on peut affirmer qu’ il lui est arrivé un sacré pépin.

261/ 18 Septembre

AUBERGES, BARS A VIN, BISTROTS, CABARETS, ESTAMINETS,….

Il n’y a pas que dans les caves des vignerons, ou chez soi à table, que l’on peut déguster et boire du vin, il y a tous les lieux privés et publics, qui sont autorisés à vendre du vin destiné à être consommé dans un lieu dédié et déclaré.

Or dès qu’il s’agit de consommer du vin ou des boissons alcoolisées et ce en dehors de la sphère confidentielle des professionnels ou celle des amateurs, s’impose la loi du pays ou de la cité.

Sortant du cadre hexagonal - une fois n’est pas coutume - nous nous sommes appuyés sur la loi helvétique du 18 septembre 1799 qui concerne les patentes de vente de vin des auberges et cabarets en Suisse. (138)

Pour mieux comprendre ce que signifient les différentes dénominations des lieux de consommation , nous reprenons les définitions de Marc Lagrange (139):

Bar: spécialisé dans la délivrance de vins, plutôt de qualité, servis au verre; mode de la fin du XX ème siècle.

Bistrot : Débit de boisson parisien modeste ou l’on peut boire du vin quelquefois assorti de cochonnailles

Bouchon : équivalent du bistrot en lyonnais. On y sert des machons copieusement arrosés de Beaujolais.

Buffet : comptoir assimilé avec le buffet de la gare

Cabaret : se dit d’un bar attenant à une salle de spectacle

Caboulot: un bistrot de bas étage

Estaminet: cabaret jusqu’au XVIII ème siècle, où l’on buvait vin et bière et où l’on fumait.

Guinguette: Aller dans un cabaret des environs des villes parce que le vin coûtait moins cher.

Mastroquet : un marchand de vin, puis débit de boisson, puis troquet ( XIX ème siècle )

Troquet: abréviation de mastroquet, marchand de vin au détail

Winstube: Équivalent , en Alsace, des bistrots parisiens et des bouchons lyonnais.

Ce texte de loi helvétique nous conduit à faire honneur aux vins de Genève le jour suivant: 19 septembre

262/ 19 Septembre

GENÈVE AUX TEMPS DES VENDANGES.

Non loin du Jura et de la Savoie, les vins du Léman et ceux particulièrement du canton de Genève ne trouvent que faible distinction avec les vins français, hormis quelques habitudes culturelles ou linguistiques. Mais les processus conjoints de culture et de vinification font des vins de Genève d’excellents vins blancs secs, parfois légèrement pétillants (perlant).

L’organisation, les pratiques, les règles juridiques, les techniques viticoles sont identiques et trouvent leur source chez les grands experts français: Olivier de Serres, Chaptal et Pasteur pour ne citer que les plus illustres.

C’est le 19 septembre 1801, que fut publié un arrêté de la Chambre d’administration du canton du Léman fixant la perception de la dîme lors des vendanges. (140)

Lors des vendanges les « vignerons encaveurs » utilisaient un matériel tel des « tonnelets » à boire , des « brantes » à porter, des « seilles » à vendanger, des paniers à couvercle destinés à porter « les 10 heures »;

Scènes de vendanges de tous pays unissez-vous, parce que le travail de la cueillette des raisins est universel. Aujourd’hui, tracteurs, hottes PVC, palettes et autres matériels trouvent origine chez les fabricants exportateurs.

Scène de vendanges en Genevois Photo Pierre Moor

Concernant le vin, Genève a connu les mêmes étapes historiques que ses voisins français, avec les déboires tels que phylloxéra ou les rendements excessifs. Après la bataille juridique de l’AOC genevois et le conflit entre les vignerons encaveurs et Vin-Union, le temps est venu de boire moins , mais boire mieux, ce qui avantage logiquement les « indépendants »

Cinq cépages dominent la production genevoise: Chasselas surtout, Gamay, Pinot noir, Riesling Sylvaner et Chardonnay.

Pour avoir souvent sillonné le secteur en passant par les communes réputées comme Peissy , Dardagny, Peney, Satigny, Lully, Confignon, etc…il me reste cette nostalgie du Rhône, qui avant de pénétrer dans le défilé de Bellegarde, charrie ses eaux vertes glaciaires entre les rives pentues qui alignent à perte de vue des rangées rectilignes porteuses des futurs vins frais et gouleyants.

263/ 20 septembre

SAINT EUSTACHE FERME ET OUVRE LE BAN

« Gelée blanche pour Saint Eustache

Grossit le raisin qui tache »

3ème journée qui illustre les dispositions réglementaires dans le cadre des vendanges. Le ban des vendanges indiquait autrefois, la date à laquelle commençaient les vendanges. Actuellement le ban des vendanges détermine la date à partir de laquelle est autorisée la chaptalisation, sur proposition de l’INAO et du syndicat de producteurs. La décision finale revient au commissaire de la République.

« Fermer le ban »

Exemple 20 septembre 1806

Autre particularité concernant les règlements des vendanges, c’est par décision de l’autorité administrative, qu’avant les vendanges il était procédé à la fixation d’une date à partir de laquelle il était interdit de pénétrer dans les vignes. Cette mesure préventive était destinée à empêcher les vols de raisin, ou la cueillette prématurée. Il existait même autrefois des gardes et veilleurs de vignes. Ce principe d’interdiction démarrait au plus tôt à la nativité de la Vierge (voir 8 septembre). Les cabotes ou huttes que l’on trouvait dans les vignes servaient d’abris pour cette maréchaussée viticole.

Aujourd’hui, le ban des vendanges ( « ouvrir le ban » )dans la plupart des régions est assimilé à la date d’ouverture officielle par le syndicat des vignerons de la cueillette des raisins.

264/ 21 Septembre

LES DERNIERS VIGNERONS SERONT LES PREMIERS.

« Le royaume des Cieux est semblable à un père de famille qui sortit de grand matin pour louer des ouvriers et les envoyer travailler à sa vigne ; il convint avec eux de leur donner un denier pour leur journée et les envoya à la vigne.

A la troisième heure de la journée, ayant vu des ouvriers qui se tenaient sur la place sans rien faire, il les envoya à la vigne. Il sortit encore à la sixième heure, à la neuvième heure et à la onzième heure, et ayant aussi trouvé des ouvriers sur la place, il leur dit : Allez, vous autres aussi, à ma vigne.

Le soir étant venu, le maître de la vigne dit à son intendant : Appelez les ouvriers et payez-les en commençant par les derniers jusqu’aux premiers. Ceux donc qui n’étaient venus que sur la onzième heure reçurent chacun un denier. Les premiers étant venus à leur tour, pensèrent recevoir davantage, mais ils ne reçurent chacun qu’un seul denier et, en le recevant, ils murmuraient contre le père de famille, disant : ces derniers n’ont travaillé qu’une heure et vous leur donnez autant qu’à nous qui avons porté tout le poids du jour et de la chaleur. Mais il répondit à l’un deux : Mon ami, je ne vous ai fait aucun tort ; n’êtes vous pas convenu avec moi d’un denier pour votre journée ? Prenez donc ce qui vous appartient et vous retirez. Pour moi, je veux donner à ces derniers autant qu’à vous. Ne m’est-il pas permis de faire ce que je veux et votre œil est-il mauvais parce que je suis bon ?

Ainsi au jour du jugement ,ceux qui se sont trouvés les derniers ici- bas seront les premiers et ceux qui ont été les premiers en ce monde seront les derniers dans le royaume du Ciel, parce qu’il y a beaucoup d’appelés à la foi et peu d’élus pour la gloire. »

Evangile de Saint Mathieu Ch XX ( 1à15)

Rendons hommage à tous les vignerons de France et plus particulièrement ceux qui habitent la commune viticole de Saint-Mathieu-de-Tréviers dans le Languedoc, au pied du Pic Saint-Loup. Que les plus modestes soient autant récompensés de leur labeur que les plus connus.

« A la Saint Matthieu, s’il fait beau

Prépare vite tes tonneaux »

« Si Matthieu pleure au lieu de rire,

Le vin en vinaigre souvent vire »

265/ 22 Septembre

SAINT MAURICE ENTRE COTEAUX ET CHÂTEAUX.

La particularité de Saint-Maurice-sur-Eygues est de posséder une seule cave, sa coopérative.

On dit couramment que les vins de Saint-Maurice se boivent aussi bien jeunes que vieux. En somme la bonification apparaît dès la naissance. Grâce au Grenache, ces vins de côtes du Rhône s’expriment pleinement. Bref des vins capiteux pour jeunes abbesses.

La cave des Coteaux de Saint-Maurice-sur-Eygues possède une cuve en bois d’une très grande taille, vieille de plusieurs siècles.

Une centaine d’hectares produisent des vins d’appellation Saint Maurice, des AOC, rouges ou rosés.

Saint Maurice est un excellent Côtes-du-Rhône qui mérite sa place sur la table comme en cave.

Quittons la Drôme pour le Gard, où l’on découvre dans le petit vignoble de l’appellation Laudun, le Château Saint- Maurice- l’Ardoise.

Ce château domine la centaine d’hectares de vigne qui produisent bon an mal an 15 000 hl.

Chateau Saint-Maurice

Il existe aussi un Saint-Maurice dans l’Allier au pied du Puy Saint Romain. C’est un des rares vignobles du massif central qui soit encore exploité de nos jours.

La fête de Saint Maurice se limite à la journée du 22 septembre et son rapport avec le vin est inexistant. Cet ancien légionnaire mourut martyrisé après sa conversion. Seule la petite commune du Jura , Vadans, en a fait son saint patron protecteur des vignes.

9 mois, jour pour jour séparent ainsi Saint Vincent de Saint Maurice.

266/ 23 Septembre

EYLAUD ( GE ) AUX VINS

Le 23 septembre 1949, une conférence originale fut donnée par le Docteur Eylaud Secrétaire Général des Médecins Amis des Vins de France;

Il ne pouvait se choisir de meilleur cadre que celui de Vichy, ville d’eau.

Un morceau d’anthologie qui se doit d’être archivé chez tout œnophile.

Page de garde et 1ère page du texte de la conférence faite par le Dc J.M.Eylaud