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SAINT GEOFFROY 8 novembre

Vins de Champagne

DE GEOFFROY AUX NOUVEAUX BOURGEOIS DU BIO.

Geoffroy, ou Godefroy, fut abbé du monastère de Nogent en Champagne, avant de devenir évêque de Reims en 1104.
A cette époque qui vit l'émergence des villes modernes, il prit le parti des nouveaux bourgeois et des humbles en lutte contre les abus des seigneurs féodaux.

Cet exemple historique nous donne l’occasion d’aller à la rencontre des nouveaux bourgeois MP ( manipulateurs récoltants) et des humbles vignerons du pays rémois en lutte concurrentielle avec les grandes Maisons du Champagne. Leur arme: la culture bio !

Cette démarche remonte déjà à une trentaine d’années, mais prend de l’ampleur depuis les années 90.

Il faut savoir que ce pays froid et humide abrite des vignobles soumis à de rudes climats et pour les protéger, les vignerons ont recours à l’épandage des boues (interdites depuis 1995, car trop polluantes), au sulfatage des vignes, à l’adjonction de pesticides, à l’apport de soufre et de désherbants chimiques etc.

Aussi pour faire face aux prestigieuses marques de champagnes millésimés, des pionniers champenois se sont lancés, non sans risques et périls, dans la culture bio dynamique. Le souci de la protection de l’environnement doit se compenser par une production de champagne de qualité. C’est donc le retour aux labours, au désherbage, et à l’étalement de compost dans les vignes.

Travail difficile avec plus d’interventions en vigne, mais avec l’espoir d’une vinification plus stricte et donc plus proche d’un vin de grande qualité qui pourra se transformer au cours de la deuxième fermentation en champagne aux bulles épurées.

Ces fous de bio soulèvent le sarcasme de leurs collègues, qui les considèrent comme des réactionnaires et des forçats du travail. Il est vrai, que les vignes ainsi traitées exigent une présence constante car il faut réagir aussitôt en cas de nécessité.

Ces aventuriers et pionniers du Champagne peuvent petit à petit rivaliser avec les grands dans les foires et concours, mais la conquête reste exigeante.

D’Avize à Ambonnay ou de Perry à Vertus, les nouveaux MP proposent des bouteilles aux cuvées grands crus avec des signatures qui feront belles figures sur les grandes tables ou dans les bonnes caves.

Cuvée Rebelle (Catherine et Bruno Michel à Perry)

Brut Cuvée Terroirs (Pascal Agrapart à Avize)

Les Chèvres pierreuses (Maison Leclerc-Briant )

Cuvée des Caudales (De Sousa et fils à Avize)

Et bien d’autres considérés tous comme élaborant des vins d’artisan, à l’opposé des grandes cuvées d’exception. En résumé, les PME du champagne contre les grandes multinationales de la Champagne.

Bâton de Saint-Vincent de Vertus en Champagne

SAINT GEORGES 23 Avril

Vins de France

CHEVALIER SAINT GEORGES A LA CONQUÊTE DES VINS

"A la saint Georges,coupe, sarclage, sciage doivent être terminé"

« A la Saint Georges, coupes, sarclage, sciage doivent être terminés »

Qu’est-ce qui lie le nom de Saint Georges au vin ? Quasiment rien. Patron des soldats, des scouts, de l’Angleterre, le fait d’avoir terrassé le dragon, aucun lien vinicole ne trouve sa source dans cette figure emblématique exprimée aussi par une croix rouge sur fond blanc. Son nom a été retiré du calendrier romain par le pape Jean XXIII qui estimait que ce personnage relevait plus des légendes païennes que de l’histoire religieuse. Nous estimons cependant que ce nom révèle un lien avec le monde des vins compte tenu du nombre important de sites viticoles qui l’ont adopté. L’explication serait- elle alors d’ordre zodiacale ?

A titre d’illustration, on trouvera quelques noms de communes ou domaines vinicoles reliés au prénom de Georges ( liste non exhaustive) :

Barsac Clos Saint- Georges Sauternes

Illats Clos Saint- Georges Graves

Landiras Clos Saint- Georges Graves

Saint-Emilion Château Saint- Georges- Côte- Pavie Saint- Emilion grand Cru

Saint-Georges Château Saint- Georges Desbois Saint- Georges, Saint- Emilion

Saint-Emilion Château Moulin Saint- Georges Saint- Emilion

Saint-Georges-sur-Cher (*) Touraine

Georges ( 44 ) Muscadet

Saint-Georges-sur-Layon(49) Coteaux du Layon

Saint-Georges-sur-Loire (49) Anjou

Saint-Georges-des-sept-Voies Anjou

Nuits-Saint-Georges Côtes- de- Nuits, Bourgogne

Saint-Georges-de-Reineins Beaujolais

Venejean (30) Domaine Saint Georges Côtes- du- Rhône Chusclan

Trouillas (66) Clos Saint Georges Muscat de Rivesaltes

Les-Pieds-de-Saint-Georges ( allier)

Saint-Georges-d’Orgues (34) Languedoc

Abeilhan(34) Domaine Saint Georges d’Ibry Languedoc

Que l’image de Georges survole tous ces lieux chevaleresques comme autant de lieux confraternels dévoués à la cause du vin.

C’est sans aucun doute la renommée universelle de Nuits- Saint- Georges , qui fait de Georges le prénom , associé au vin, le plus célèbre au monde et même jusque sur la lune. En effet, ce grâce à la mission Apollo XV qui aura enfoui une étiquette de Nuit- Saint- Georges dans le sein d’un cratère dorénavant surnommé : « Cratère Saint- Georges ».

(*) Confrérie des Maîtres de chais de Saint- Georges : « Un peuple qui sait boire, un peuple qui sait vivre »

SAINT GERMAIN 28 Mai

Inter région

SAINT-GERMAIN EN ADORATION POUR LES VINS.

« S’il pleut à la Saint Germain, c’est comme s’il pleuvait du vin »

« Soleil de Saint Germain, nous promet du bon vin. »

On dénombre dans le recueil des communes de France, plus d’une centaine qui portent le nom de Saint- Germain.

Deux Germain marquèrent l’histoire et la religion, la France et la Bourgogne,

Celui qui vit le jour à Auxerre en 378, au milieu des vignes de l’auxerrois, devenu Gouverneur et Evêque d’Auxerre, puis de Constantinople où il mourut.

Celui né à Autun en 496 entre les Côtes de Beaune et les vignobles de l’Yonne pour décéder à Paris le 28 mai 576.

Le premier donna son nom respectivement à la cathédrale d‘Auxerre, où repose son corps , et à l’église d’Irancy, dont la commune est connue pour son vignoble. A Paris, Saint-Germain -l’Auxerrois à côté du Louvre et Saint-Germain- le-Vieux, dans l’île de la Cité sont également dédiés à Saint Germain d‘Auxerre.

Le second nommé évêque par Childebert, fonda l’abbaye de Saint- Germain, d’où subsiste aujourd’hui Saint-Germain -des-Prés.

Leur histoire religieuse ne fournit guère de rapprochement avec le vin. Et pourtant, Germain est une référence nominative et évocatrice pour des communes viticoles ou pour dénommer tels ou tels vins.

L’association de Saint Germain à « Auxerrois », fait penser à la ville d’Auxerre et absolument pas à l’Auxerrois , nom du cépage utilisé principalement en Alsace, appelé aussi Auxerrois blanc ou Pinot auxerrois. Alors que dans l’Auxerrois, ont cultive le Pinot gris ou le Pinot noir.

Citons quelques communes viticoles avec pour nom Saint- Germain :

Dans le Bordelais :

Saint-Germain- de- Grave

Saint-Germain- d’Esteuil

Saint-Germain- du- Puch

Saint-Germain- La- Rivière

En Charentes

Saint-Germain

Saint-Germain- de- Lusignan

Saint-Germain- de- Marencennes

Saint-Germain- de- Vibrac

Saint-Germain- de- Seudre

Dans le Beaujolais

Saint-Germain- sur- l’Arbreles

Dans le Jura

Saint- Germain- les- Arlay

Dans la Loire

Saint- Germain- sur- Moines

Saint- Germain- des- Prés

Saint-Germain- sur- Vienne

Cette liste n’est pas exhaustive et que nous pardonnent Saint- Germain ainsi que les communes oubliées !

Terminons ce périple, en nous souvenant de cette très sympathique dégustation d’un Minervois, cuvée Domaine Saint- Germain. Un vin rouge robuste où dominaient Syrah et Grenache, au goût de fruits secs. C’était entre Noël et Nouvel an de l’année 2002, dans la cave coopérative ( Cella-Vinaria) de La Livinière.

Un réchauffement au cœur et une découverte étonnante alors que dehors le ciel était si sombre et si bas et que les vents froids descendaient de la Montagne noire.

SAINT GERVAIS 19 Juin

Vins des Côtes du Rhône

SAINT GERVAIS, DE LA FLEUR AU GRAIN.

« Saint Gervais marque la fin de l’hiver »

« Quand il pleut à la Saint Gervais, il pleut quarante jours après »

Mois de juin, mois des fleurs. Nous nous approchons du solstice de l’été (21 juin ).

C’est le mois où les confréries et les associations viticoles fêtent la fleur de la vigne.

Le 19 juin c’est la fête de Saint Gervais. Martyr du 1er siècle qui donna son nom à deux célèbres édifices religieux, l’un à Milan, le plus connu car il détient la sépulture du martyr, et l’autre à Paris.

Mais nous préférons faire honneur à un petit village viticole.

Le sympathique petit village de Saint-Gervais situé à quelques encablures de Bagnols-sur -Cèze dans le Gard mérite une pieuse visite .

Saint Gervais du Gard

On ne manquera donc pas de s’arrêter à la cave coopérative du village qui propose d’excellents Côtes du Rhône.

Cette pittoresque commune, aux maisons de pierres et aux ruelles anciennes, offre aussi des édifices à découvrir, tels le lavoir ou l’église médiévale à deux tours.

Les vins de Saint-Gervais n’ont rien à envier à ceux de Saint- Alexandre ou de Saint- Victor les communes voisines.

Goûter aux blancs de la région, c’est s’assurer la découverte prestigieuse d’un vin inégalé pour la région.

SAINSAINTE GENEVIEVE 3 Janvier

Vins d’Ile de France

LE VIN DE LA MONTAGNE SAINTE- GENEVIÈVE.

« Sainte Geneviève ne sort point, si Saint Marcel la rejoint »

A 15 ans, une banlieusarde très religieuse s’intéresse aux pauvres de l’île de la Cité. A l’instar, quelques années plus tard, de Jeanne d’Arc boutant les anglais, Sainte Geneviève repousse l’envahisseur Attila, et devient la sainte patronne et protectrice de Paris.

La basilique Saint-Pierre et Saint- Paul deviendra Sainte- Geneviève- du- Mont qui sera détruite lors de la Révolution.

Basilique Ste Geneviève 1618

Sainte Geneviève a ainsi rayonné au dessus de la célèbre colline parisienne recouverte de vigne.

10 257 m2 de vignes se trouvent ainsi cultivées sur le versant sud de la montagne entre le Panthéon et la rue Descartes.
Ainsi au XIème siècle, un vrai terroir de vigne domine la capitale.

Le roi Henry Ier en fait son lieu de prédilection dès 1033, et peut alors fournir les caves royales.

La population monastique et seigneuriale règne sur le toit de Paris, elle rassemble les développeurs du règne de la vigne et du vin.

Tout est vin, tout est saint du clos de Sainte- Geneviève aux vignes de Saint -Marcel et de Saint- Bernard jusqu’aux vignes de Saint- Germain, des treilles du Palais Royal sur la rive gauche.

On notera enfin que durant toute la période du XIIe siècle l’abbaye de Ste Geneviève effectuera pour le compte de la seigneurie d’Auteuil, des échanges lucratifs en vin, en vigne, et en terres.

Si vous vous aventurez sur ce haut lieu parisien, ne manquez pas de rendre visite à Jean- Baptiste Besse au 48, rue de la Montagne Sainte- Geneviève, un repère digne des meilleurs cavistes : « il vend du bon vin et non du vent. »

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