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SAINT BARNABÉ 11 Juin

Saint et climat

LE POUVOIR DE SAINT BARNABÉ.

En araméen, Barabas devenu Barnabé ( bar et abas : signifie père et fils ) est la contraction du Fils du Père. Le 11 juin ,nous sommes au lendemain de la Trinité, trois jours après Saint Médard, et la coutume populaire retient que Barnabé détient aussi un pouvoir sur les intempéries.

Il a surtout celui de « reboutonner la culotte » de Médard .

On trouve plusieurs dictons paysans ayant un rapport avec le vin et qui selon les provinces déclinent les affirmations propres aux influences climatiques.

« Pluies de Saint Barnabé, diminuent les récoltes de moitié »

« Pour la Saint Barnabé, le soleil rayonne au fond du pichet »

« S’il pleut à la Saint Barnabé , la vendange coule jusqu’au panier »

Barnabé l’Apôtre parcouru toute l’Asie mineure pour accompagner Saint Paul. Il mourut là où il est né, à Chypre. Les Barnabites ou les Apostoliques, sont des clercs réguliers, qui furent institués par Innocent VIII et qui font remonter leur origine à Saint Barnabé.

Vigne après la pluie

SAINT BARTHÉLEMY 24 Août

Vins d’Alsace et d’Anjou

LE JOUR DE LA SAINT BARTHÉLEMY.

« Cigognes à la Saint Barthélemy, un doux hiver nous est promis »

M. Barth dans son « Rebbau im Elsass », insiste beaucoup sur les travaux de la vigne qui se déroulent au rythme du calendrier des saints.

Le jour de la Saint Barthélemy, en Alsace, les travaux de nettoyage doivent être terminés. La vigne est débarrassée de ces trop-pleins de feuilles et de gourmands. Les rangées prennent des allures de coquettes bien coiffées.

Les rangées sont en bon ordre et une fois la tonte passée, elles attendent de pieds fermes, l’ordre de la coupe.

Il ne faudrait pas y voir dans cette description une allusion perfide et déplacée avec la nuit de la Saint Barthélemy du 24 août 1572 à Paris, où l’on procéda au « nettoyage » des Huguenots. . Massacre bien tristement oublié !

Saint Barthélemy aurait pu être le saint patron privilégié des vignerons alsaciens, mais ce fut Saint Urbain qui lui ravit la place.

Et à nouveau Barth de nous expliquer: « A certains endroits, c’est Saint Barthélemy qui fut le patron des vignerons parce que le jour de sa fête, le 24 août, le raisin commençait à mûrir. On priait ce saint pour avoir du beau temps. C’est le pape Urbain Ier qui fit honorer ce saint en Allemagne, c’est lui également qui donna l’ordre de fabriquer des calices en or ou en argent pur…et c’est ainsi que Saint Urbain devint patron des vignerons .

L’histoire des vignobles nous rapporte aussi qu’en 1260 dans les environs proches d’Angers, l’évêque de Saint Malo possédait des vignes sur la paroisse de Saint Barthélemy. Le véritable nom de ce prélat apparaît en 1178 sous le nom d’ « Ecclesia Sancti Bartholomei de Verrerie ».

En 1500, ces vins de Saint-Barthélemy appelés aussi vins de la Quinte, étaient considérés par les spécialistes de l’époque comme les meilleurs vins de l’Anjou, largement au dessus des vins du Layon.

Aujourd’hui Saint-Barthélemy d’Anjou fait partie de l’appellation AOC Anjou.

Eglise de Saint-Barthélemy-d’Anjou

SAINT BENOÎT 11 Juillet

Vins et Religion

LA RÈGLE DE SAINT BENOÎT ET LES VINS.

« S’il pleut à la Saint Benoît, il pleuvra trente sept jours plus tard. »

Vie de Saint Benoît par Saint Grégoire, Pape.

Chapitre XVIII : Le recel de la fiasque de vin.

« A une certaine époque, notre brave Exhilaratus (c.à.d. "Réjoui"), que tu as connu après sa conversion, avait été envoyé par son maître afin d'apporter du vin à l'homme de Dieu pour le monastère : il y en avait, pleins, deux de ces petits récipients en bois qu'on appelle plus communément fiasques. Il en apporta un, mais il cacha le second en cours de route. Quant à l'homme de Dieu à qui l'on ne pouvait dissimuler les faits commis en son absence, il reçut le premier avec action de grâce et il lança cet avertissement au garçon qui s'éloignait : « Regarde bien, fils, ne bois pas tout de suite de ce flacon que tu as caché, mais penche-le avec prudence, et tu trouves ce qu'il y a dedans. » Couvert de confusion, il sortit de chez l'homme de Dieu et, revenu à cet endroit, voulant vérifier ce qu'il avait entendu, comme il penchait la fiasque, il en sortit aussitôt un serpent. Alors ce jeune Exhilaratus, impressionné par ce qu'il découvrit dans le vin, fut effrayé du mal qu'il avait commis ».

Dans la fameuse Règle de Saint Benoît on peut relever les différents extraits suivants:

Règle10 Le lecteur de semaine boit du vin mélangé avec de l’eau, avant de commencer la lecture. Il fait ainsi à cause de la sainte communion, et pour que le jeûne ne soit pas trop fatigant.

Règle 40. La boisson

1 « Chacun reçoit de Dieu un don particulier : l'un celui-ci, et l'autre celui-là » (1 Corinthiens 7, 7).

2 C'est pourquoi nous hésitons un peu à fixer la quantité de nourriture et de boisson pour les autres.

3 Pourtant, à cause de l'infirmité de ceux qui sont faibles, nous pensons qu'une hémine de vin suffit à chaque frère pour la journée.

4 Mais, à certains, Dieu donne la force de s'en priver. Ceux-là doivent le savoir, ils recevront pour cela une récompense spéciale.
5 Quand on a besoin de boire davantage de vin à cause de l'endroit où l'on est, à cause du travail ou de la chaleur de l'été, le supérieur décide d'en donner plus. Mais, en tout cas, il fait attention à ceci : les moines ne boiront pas trop de vin et ils ne deviendront jamais ivres.

6 Pourtant, voici ce que nous lisons : « Le vin n'est absolument pas fait pour les moines. » Mais, aujourd'hui, on ne peut pas les convaincre de cette vérité. Alors, mettons-nous d'accord au moins pour dire : il ne faut pas en boire trop, mais avec mesure.

7 En effet, « à cause du vin, même les sages peuvent abandonner Dieu » (Siracide 19, 2).

8 Quelquefois, l'endroit est tellement pauvre qu'on ne peut même pas trouver la quantité de vin fixée plus haut. On en trouve beaucoup moins ou pas du tout. Alors les moines qui vivent là, béniront Dieu au lieu de murmurer.

9 Oui, avant tout, voici ce que nous recommandons : que les moines ne murmurent jamais !

Notre modeste recommandation, pour vous consommateurs avertis, ne s’éloignera pas beaucoup de la règle de Saint Benoît, à savoir:

Le vin est d’abord fait pour tous ceux qui l’apprécient parce que jamais ils n’en abuseront.

Trois villages viticoles se réfèrent à Saint Benoît : Saint-Benoît dans l’Ain (vind du Bugey), Saint-Benoît-en-Diois (vins de Die dans la Drôme) et Saint-Benoît-la-Forêt (vins de Chinon)

SAINT BERNARD 20 Août

Vins de Bourgogne

SUR LES TRACES DE SAINT BERNARD PAR MONTS ET PAR VIGNES.

« Saint Bernard fait mûrir les grains en retard. »

Pourquoi un 20 août, jour de la Saint Bernard ne pas entreprendre cette longue promenade en pays bourguignon pour visiter lieux saints et vignobles en se référant à l’histoire personnelle de ce moine abbé fondateur de l’ordre cistercien. Suivez le guide !

Fontaine-les-Dijon

Bernard naquit en 1090 d’un riche seigneur du lieu.Nous sommes aux portes des vins de Bourgogne, la côte d’or illumine la région

Citeaux ( abbaye )

Dès l’âge de vingt deux-ans, il entre dans l’ordre des bénédictins de l’abbaye de Cîteaux.Cette abbaye possède le château du Clos-de-Vougeot et un certain nombre de vignobles de la Côte jusqu’à Beaune

Fontenay ( abbaye)

Chef- d’œuvre incontesté de l’architecture cistercienne, elle fut fondée en 1118 par Saint Bernard qui dirigea la communauté après avoir quelque peu assoupli la stricte règle imposée aux moines .

Pontigny ( abbaye )

la sœur de Citeaux. Edifice remarquable fondé en 1114 par Hugues de Macon, un compagnon de Saint BernardNous sommes à quelques encablures du Chablis

Châtillon-sur-Seine

Saint Bernard y passa une partie de son adolescence.

Vézelay ( basilique)

Il y prêcha la seconde croisade à Pâques 1146

La vigne côtoie les lieux saints ( voir 22 juillet )

Bussière-sur-Ouche

qui a conservé l’église de l’abbaye cistercienne fondée ici en 1130

Passé les coteaux de Nuits, on tombe sur les vénérables caves de Nuits-Saint- Georges, de Morey-Saint-Denis etc…

Acidimètre Bernard (méthode Bernard)

Chien Saint Bernard

Le seul chien pourvu d’un tonnelet !

SAINT BERNARDIN 20 Mai

Saints et Climat

A DIEU VIN

« Gelée de saint Bernardin, tu peux dire adieu à ton vin »

« S’il pleut à la saint Bernardin, tu peux dire adieu à ton vin. »

Saint Bernardin, fêté le 20 mai, nous rappelle le contexte :

Au mois de Mai, l’hiver n’est plus qu’un souvenir. Le printemps impose agréablement son renouveau.

Cette période du calendrier reste la plus critique pour le vigneron, car elle marque la fin des gelées, mais surtout le risque ultime des derniers frimas pouvant blesser la vigne au plus profond de sa croissance.

Le calendrier traditionnel signale les saints de glace, Gervais, Pancrace et Boniface les 12, 13 et 14 mai.

Dans certaine région, on invoque Sainte Sophie la froide, fêtée le 15 mai. Et Saint Urbain le 25 mai qui serait la date extrême au-delà de laquelle tout risque de gelée serait écarté.

Comme quoi rien n’est acquis, et les climats, saisons et évènements météorologiques sont des éléments avec lesquels tout vigneron doit compter.

Les travaux de cette période consistent à soulager le pied des vignes pour lui donner l’aération nécessaire à son développement. Autrefois on binait à l’aide de houes, pioches ou « fossous ». Aujourd’hui, ces outils manuels ont été remplacés d’abord par les petites charrues à bras, puis par les engins mécaniques.

Saint Bernardin grand prédicateur devant l’Eternel, doit son renom, non pas au vin, mais au froid, puisqu’il est invoqué contre les enrouements et est devenu aussi le saint protecteur des tisseurs de laine.

SAINT BLAISE 3 Février

Vins d’Alsace

LE SOUFFLE DE SAINT BLAISE.

« Devant Saint Blaise, tout s’apaise »

Cette fête s’inscrit également dans le cycle de Carnaval.

Au lendemain de la chandeleur, à Lembach, petit village alsacien au pied des Vosges,

on bénit le 3 février du vin dans des coupes contenant les reliques de Saint Blaise.

Ainsi, chacun boit un peu de sang du saint pour guérir des maux de gorge ;

Car, il faut préciser qu’en allemand « blasen » veut dire le souffle. C’est pourquoi Saint Blaise est célébré comme patron du souffle, des maux de gorge, donc de l’air qui passe….

C’est aussi le patron des âmes des morts.

Est-ce à dire que le fait de souffler dans le ballon, c’est comme s’en remettre à Saint Blaise, afin d’éviter les foudres de la répression.

Du souffle éthylique aux airs évanescents, Saint Blaise protège ceux qui modèrent leurs élans.

Cadran solaire à Westhalten (68) photo Marc Heimermann

SAINT BOURROU Lundi de Pentecôte

Vins du Centre

MARCILLAC FÊTE LA SAINT BOURROU.

« Point de vin bourru à la Saint Bourrou » (*)

Marcillac-Vallon fait partie des vins de Marcillac, eux-mêmes catalogués comme vins du Rouergue . On y accède à partir Rodez pour se retrouver au cœur de l’Aveyron.

Trois vignobles se disputent la réputation des vins du Rouergue: les Vins d’Entraygues et du Fel, les vins d’Estaing, et les vins de Marcillac placés sous la haute protection de Saint Bourrou. (91)

Nous laisserons aux érudits de la région le soin d’expliquer les origines de Saint Bourrou, encore non définitivement attestées. ( certains évoquent Saint Charles Borromée ! ).

Il s’agit en fait, si notre compréhension est suffisante, d’une recherche de compromis entre les partisans d’une dévotion profane et les défenseurs de la tradition religieuse.

Toujours est-il que Marcillac est fière de sa confrérie « l’Eschansonnerie de Saint Bourrou ». Chaque lundi de Pentecôte, est célébré la fête profane et religieuse de la Saint Bourrou.

La cérémonie religieuse attire la foule des pèlerins à Notre-Dame de Fontcourrieu. Ce sera la bénédiction des bourgeons de la vigne, pour bénéficier d’une faste récolte. Quant à la fête communale, elle déploie depuis l’aube les activités qui vont combler tous les visiteurs du vallon de Marcillac.

La petite histoire locale nous affirme, que Saint Bourrou aurait préservé les vignes de Marcillac du phylloxéra!

La récente AOC Marcillac est récoltée sur la centaine d’hectares que comprend le vallon et ses environs; Les principaux cépages ont pour nom: Fer Servadou ou Mansois, à 80% , sont également présents des Cabernet, Merlot et Gamay. Si les rosés restent légers et bien fruités, les rouges arborent un parfum de framboise. Ces derniers, grâce aux tanins, peuvent se conserver quelque temps en cave.

Fonds Sudres, S.D.L.S.A.A.

La beauté du paysage, l’accueil sympathique de ses habitants, la qualité de ses vins , concourent à faire de Marcillac une étape incontournable. Marcillac-Vallon confirme la diversité exceptionnelle du paysage viticole français.

(*) Citation personnelle

SAINT BRICE 13 Novembre

France

QUAND SAINT BRICE FUT VENU…..

« Tel jour Saint Brice

Tel jour Noël

Tel premier janvier »

Si Saint Brice a succédé à Saint Martin, évêque de Tours, il n’eut absolument pas la même destinée apostolique, encore moins le même rayonnement national.

Tableau de Saint Brice. Eglise de Saint-Brice à Mareuil ( Fiefs Vendéens )

C’est pourquoi le nom de Brice reste totalement confidentiel et n’est guère répandu dans les milieux viticoles.

Cependant, on découvre son nom dans l’Entre-Deux-Mers. La commune de Saint-Brice produit des vins blancs caractéristiques de la région bordelaise. Ici, les vignobles flirtent avec l’estuaire et la mer.

C’est également le cas des vignobles de Gruissan dans les Corbières qui dominent légèrement le golfe de la Méditerranée.

Un domaine parmi d’autres porte le saint nom du jour, il s’agit du Château de Saint-Brice qui propose vins rouges, rosés et blancs en AOC Corbières.

Là où souffle la brise marine, Saint Brice se rappelle à notre souvenir.

Et c’est sur les bords de mer que les vins de Saint-Brice vont s’épanouir.

SAINTE BARBE 4 Décembre

Vins de Macon

SAINTE BARBE S’INVITE EN MACONNAIS

« A la Sainte Barbe, le soleil peu ardent »

Sainte Barbe va nous faire découvrir les vins de Mâcon et ses satellites qui répondent à l’appellation « vins du Mâconnais ».

Invoquée contre les éclairs et la foudre, Sainte Barbe n’est pas seulement la patronne des mineurs et des pompiers elle est aussi la patronne que l’on invoque dès lors que l’on court un quelconque risque. Et les vignerons font aussi partie des métiers à risque tout particulièrement avec les risques météorologiques.

Il nous fut donné de fréquenter des personnes originaires du bassin du Creusot qui nous expliquaient comment

la communauté locale des mineurs s’était appropriée la boisson régionale des vins de Macon, considérée comme un vin de soif et digne de fêter le 4 décembre leur patronne Sainte Barbe.

C’est en parcourant sur une cinquantaine de kilomètres la région qui s’étend de Tournus jusqu’au sud de Mâcon, tout le long des bords de la Sâone, que défilent les vins rouges et blancs du mâconnais.

Mais c’est autour de Mâcon même, que des appellations plus subtiles sont offertes aux connaisseurs. Ce sont en général des vins blancs à base de Chardonnay, dit Beaunois.

D’abord les AOC Mâcon-villages au noms évocateurs comme: Chaintré, Chardonnay, Chasselas, Fuissé, Milly-Lamartine (lieu où a séjourné le poète), la Roche-Vineuse, Solutré-Pouilly.

Puis les vins AOC de Pouilly-Fuissé, de Pouilly-Loché et Pouilly-Vinzelles, et surtout Saint-Véran.

Mais parmi ces vins connus du Mâconnais, il existe une nouvelle appellation, encore peu répandue, le "Viré-Clessé" qui semble plein d’avenir. Ce vin ressemble au Pouilly-Fuissé grâce au Chardonnay sec et fruité. Sa faible renommée le place sur des gammes de prix encore modestes, ce qui assurément impose le détour. Mais ce qui est encore plus original c’est de se rendre au Domaine Sainte-Barbe à Viré (près de Mâcon). Là, règne le maître des lieux: Jean-Marie Chaland jeune viticulteur de talent qui mérite sa renommée. Il propose des vins « concentrés, équilibrés et fruités " comme il aime à le souligner chaque fois que s’opère la sympathique dégustation. Il faut dire que ses vins sont issus de vignes vielles de plus de 50 ans.

Viré-Clessé « l’Epinet » par exemple est caractérisé comme ayant:
« une belle robe jaune vif d’où s’échappent des arômes d’aubépine, de citronnelle et de fruits blancs. Alliant un côté beurré, le palais est tout en rondeur, ample et équilibré. »

SAINTE BENEDICTE 16 Mars

Liqueurs

DEO OPTIMO MAXIMO , LA LIQUEUR DE FÉCAMP.

En 1534, lorsque François Ier visita l’abbaye bénédictine de Fécamp, il goûta un délicieux breuvage composé de vin de cognac distillé et mélangé à de nombreuses herbes (27 au total) et adouci de miel.

L’histoire nous rapporte que le visiteur royal donna le nom de bénédictine à cette précieuse liqueur en hommage à l’abbaye bénédictine de Fécamp.

Ainsi, les moines exploitèrent ce filon médicinal, faisant de cette boisson un élixir suprême.

Une façon aussi de combler le déficit de vignes de cette contrée, mais dont les ressources naturelles glanées au rythme des cueillettes allaient faire de cette liqueur un produit de renommée mondiale.

C’est ainsi que sur les précieux flacons, on trouve les trois lettres D.O.M. qui ne se rapportent pas au nom des DOMinicains ou à Sainte Bénédicte, mais à la devise de la communauté monacale de Saint Benoît : « Deo Optimo Maximo » qui signifie

« Pour Dieu, le meilleur en tout ».

Au lendemain de la Révolution, la congrégation reconstruisit sur les ruines de l’abbaye une fantastique distillerie dans un style à la fois Renaissance et gothique.

A l’instar des moines bretons, d’autres communautés s’adonnèrent à la production d’elixirs, ou de breuvages sirupeux, dont les plus connus aujourd’hui ont pour nom :

l’ Aiguebelle , liqueur originaire de l’abbaye cistercienne en Isère

la Sénacole , liqueur de l’abbaye de Sénanque en Provence

la Chartreuse, la plus mystérieuse et la plus romantique, produite sur les pentes du Vercors

la Lérina , fabriquée par les moines des Iles de Lérins

la Trappistine fabriquée à l’abbaye de la Grâce Dieu

Parce que toutes ces substances au goût et à l’arôme s’avèrent propice à l’épanouissement de l’esprit, que l’on appelle justement celles-ci « spiritueuses » .

Cette rencontre de vins modestes avec le monde des plantes, jalousement conservée, codifiée, était un moyen pour les communautés religieuses de combler l’absence de vignoble.

Ces breuvages aux recettes tenues secrètes, renchérissaient le caractère mystérieux et mystique de ces communautés éloignées et solitaires. Aussi, entre dévotions et prières, les moines s’érigeaient en façonniers de liquides qui « donnent la vie » (c’est à dire, les « eaux de vie »).

Louise Abbéma, la renommée de la Bénédictine de Fécamp, 1899

SAINTE BRIGITTE 23 Juillet

Vins de Provence

SAINTE BRIGITTE VEILLE SUR LA VIGNE BLANCHE.

« Nuages à la sainte Brigitte, par le soleil sont chassés vite. »

Il est une petite commune varoise du nom de Vidauban qui provient de "Vidalban" (vieux Albani), mais pour son sens étymologique, il signifie "la vigne blanche" (vitis Alba).

Ceci explique sa situation au cœur du vignoble varois entre la vallée de l’Argens et le massif des Maures.

Hormis les habitants locaux on ne prête guère attention à cette cité compte tenu du passage de l’autoroute.

Cependant en se dirigeant vers Nice, et à la hauteur de Vidauban on peut apercevoir sur sa gauche une des curiosité locale : la fameuse colline Sainte-Brigitte surmontée d’une chapelle dédiée bien entendue à Sainte Brigitte. L’Eglise connu deux Brigitte, l’une était originaire de Suède et l’autre d’Irlande. Nous retiendrons la deuxième par le rapprochement avec sa consoeur Sainte Clotilde qui avait le pouvoir de transformer l’eau en boisson alcoolisée. Dans le cas de Brigitte c’était l’eau qui était devenue bière ( normal, cela se passait en Irlande). Est-ce à ce titre que celle-ci veille sur tout le vignoble qui entoure la colline et qui permet la production d'un vin de qualité ? On peut penser plutôt que le nom dévolu à la colline remonte au temps des Celtes, car Brigitte dérive de « Brig » qui signifie « la haute » « élevé ». Par contre rien ne lie Sainte Brigitte à la région du fait de ses origines.

Chapelle Sainte Brigitte, Vidauban (Var)

Plus de 1500 ha de vignes produisent d’excellents vins de Côtes- de- Provence. En remontant la vallée vers le nord, on découvre le site remarquable du Thoronet. Ce haut lieu de l’épanouissement monacal permit entre autre de développer les vignes du Seigneur, qui devinrent plus tard les vignes du bonheur pour les vignerons locaux et leurs vénérés consommateurs.

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