Vins du Bugey

OFFRONS À SAINT ALBAN UN CERDON.

« A la Saint Alban, dépose tes vêtements »

D’origine anglaise, Alban eu l’audace de cacher un clerc dont il revêtit ses habit et périt parce qu’il refusa de se soumettre à l’idolâtrie des dieux païens. C’était, il y a plus de 1700 ans.

On retrouve Alban le saint, dans le département de l’Ain.

Il faut souligner que ce département a connu l’extension de plusieurs monastères et abbayes dont celles de Saint-Sulpice et de Saint-Chaffre et aussi de Sélignac. La région de Seyssel de par ses lieux saints est bien à l’origine de l’expansion des vignobles du Bugey.

C’est bien le cas de ce petit village viticole au nord ouest du Belley, près de Pont-d’Ain. Il fait partie des 8 communes productrices du cru Cerdon.

Saint-Alban voisin de Cerdon, produit un vin rosé mousseux demi-sec. Ce vin original élaboré selon la méthode dite « ancestrale » est très aromatique de par ses deux cépages principaux que sont le Gamay et le Poulsard. Il se caractérise aussi par son faible taux d’alcool (entre 7 et 8°).

Après deux mois en bouteille, il est filtré puis bouché.

Le « Cerdon » doit se boire impérativement dans les deux ans et se présente comme une agréable boisson apéritive et digestive.

Moyennant un détour plein de recueillement, Saint-Alban saura exhausser les plus ardents dégustateurs en versant son précieux Cerdon.

Coucher de soleil sur la vallée du Cerdon, photo Gérald Grange

SAINT ALEXANDRE 22 avril

Vins des Côtes-du-Rhône

A LA CONQUÊTE DES VINS DE SAINT-ALEXANDRE.

« A la Saint Alexandre, finie les cendres »

Le Grand Alexandre

Le nom d’Alexandre évoque un grand nombre de personnages historiques, depuis le grand Alexandre conquérant infatigable de la civilisation macédonienne, en passant par les célébrités religieuses jusqu’à Alexandre 1er le Russe, celui qui défia Napoléon 1er jusqu’en terre champenoise.

Pour nous Saint Alexandre, ancien martyr, nous conduit vers Pont-Saint-Esprit , dans les Côtes

du Rhône.

En effet, il s’agit d’un modeste village viticole que l’on atteint par un chemin tortueux à partir de Pont-Saint-Esprit et en direction de Saint-Gervais,

Comme nous l’indique le célèbre oenophile anglais, Hugh Johnson, seuls deux vignerons sauront attirer dans ce village, les amateurs avertis de parfaits Côtes du Rhône.

On citera donc le Domaine de Roquebrune et le Mas Claulian.

Si vous deviez poursuivre votre itinéraire spirituel en terre vigneronne, passez par le domaine Sainte- Anne à Saint-Gervais, puis arrêtez vous à la cave Saint-Victor-la-Coste pour vous retirer le temps d’une nuit, à l’Hôtel Saint-Jean-Baptiste sous la sainte protection du Bon (Pont ) Saint-Esprit.

SAINT AMAND 6 février

Vins de la Côte de Champagne

LA MERVEILLE DE SAINT-AMAND

« Bise à la Saint Amand, font mal au froment »

Saint Amand était un évêque hollandais du VIIème siècle. Il est célébré en France surtout dans la région du Berry comme patron des marchands de boisson.

Est-ce par cette référence que cette commune située dans la vallée du Fion en Champagne a voulu se faire connaître ?

On notera dans cet esprit qu’une charte de la chancellerie épiscopale cite Sanctus Amandus et Collevinier (Saint- Amand et Coulvagny) comme possédant des vignes. Probablement, la presque totalité de la Seigneurie de Saint-Amand, selon les registres de la commune appartenait à "Messieurs du Chapitre" et cela dès le XI° siècle.

Ce qui caractérise ce magnifique village, classé parmi « les plus beaux de France, ce sont à la fois les maisons fermes à colombage et surtout l’Eglise de Saint-Amand.

« Dès le premier coup d'oeil, on remarque deux masses disproportionnées et juxtaposées : la partie chœur transept d'une part, et la nef, plus basse d'autre part. C'est qu'il y eut deux

périodes principales de construction : au XIIème siècle, une église romane dont il ne reste que la nef (remaniée), et au XIII° siècle, un choeur gothique "la Merveille de Saint-Amand" »

Cet agréable lieu touristique permet à la fois une reconstitution historique et une découverte viticole grâce aux vignobles de la Côte de Champagne.

Nous sommes dans le secteur de Vitry-le-François. Entre quelques collines et quelques vallons profonds, s’étalent des vignes orientées sud-est pour capter les ensoleillements propices à inonder les pentes abruptes des Côtes de Champagne.

Ici les vignerons piétinent la marne grise qui accueille les pieds de Chardonnay sources d’un vin respectable et digne d’intérêt.

Deux autres saints ont élus domiciles dans cette vallée du Fion : Saint-Lumier-en-Champagne et Saint-Quentin-les-marais.

SAINT AMBROISE 7 Décembre

Vin et miel

LA LUNE DE MIEL SANS VIN.

« Quand Saint Ambroise voit neiger, de 18 jours de froid nous sommes en danger. »

Saint Ambroise grand prédicateur, répandit la bonne parole entre Milan et Arles, au IVème siècle. Dans l’iconographie, on le représente souvent avec une ruche. On dit que son éloquence avait la douceur du miel des abeilles.

Il est le saint patron des apiculteurs. Et si l’on sait qu’Ambroise signifie en grec « immortel », on comprend mieux le lien avec le miel, dont est issu l’hydromel, boisson qui pouvait conduire à l’immortalité.

Evoquer le miel c’est faire honneur au précurseur du vin qu’est l’hydromel.

Avant le vin, il y avait l’hydromel et avant l’hydromel, le miel et le lait qui coulaient de toutes les pentes de la Terre Promise. Les Saintes Ecritures attestent que la parole divine est du miel car il représente bonté, vertu et justice. Le Coran confirme que « le miel est le premier bienfait que Dieu a donné à la Terre. » Le miel de la connaissance fonde le bonheur de l’homme. D’où l‘importance de la présence d’hydromel dans les manifestations religieuses ou festives d’avant et du début de notre ère. Cette boisson a d’ailleurs résisté longtemps à l’invasion, puis à la suprématie du vin. Mais par la suite, l’économie rurale a vite reconnu comme une évidence que l’exploitation de la vigne était plus accessible que ne pouvait-être l’exploitation des ruchers.

Mais qu’est-ce que l’hydromel? Les spécialistes (www.hydromel.com) nous expliquent que :

« L’hydromel est une boisson faite uniquement d'eau et de miel, fermentée à l'aide de levures alcooliques soigneusement sélectionnées. Selon la proportion de miel introduite au départ, le produit obtenu sera sec, demi sec ou moelleux. »

Longtemps les Celtes et les Gaulois consommèrent l’hydromel avant de succomber au vin. Il nous fallait donc, à l’occasion de la fête de Saint Ambroise, parler de cette boisson, qui encore actuellement côtoie les poirés et autres boissons alcoolisées dans les textes législatifs français.

Dans certaines contrées, on recommande encore aux jeunes gens qui viennent de se marier de boire de l’hydromel, censé apporter à leur bonheur douceur et durée. C’est ce que l’on nomme « la lune de miel »!

Avec Ambroise c’ est aussi, notre manière d’associer une région qui nous est chère et dépourvue de vignes, la Bretagne, dont l’hydromel reste une production locale appréciée.

SAINT AMOUR 9 Août

Vins du Jura et du Beaujolais

SAINT AMOUR, ESPRIT SAINT OU VIN CHAGRIN.

« Les hommes l’aime(le vin), mais les femmes le boive »

Deux départements contigus de l’est de la France comprennent une commune dont le nom fait rêver les amoureux en général mais surtout les amoureux du vin. A l’extrême limite méridionale du département de la Saône-et-Loire se situe Saint-Amour le plus septentrional village du Beaujolais. Et à l’extrême limite méridionale du département du Jura se situe Saint-Amour le plus septentrional des villages de la Bresse.

Ils portent ce doux nom d’Amour. On ne connaît pas bien les origines de ce saint si ce n’est qu’il vécu en Franche Comté pour y mourir en martyr.

Saint-Amour en Jura, l’aîné puisqu’il connut la reconnaissance AOC en 1936, produit des Côtes du Jura sur une surface de 350 ha d’un sol calcaire et compte un petite trentaine d’exploitants. A base de Gamay blanc ou Chardonnay, de Ploussard et Gamay noir, les vins de Saint-Amour n’ont guère de rayonnement et subissent l’ombre de leurs confrères du nord entre Arbois et Lons-le-Saulnier. Sans doute Saint Vincent n’a plus la fougue requise pour faire de Saint-Amour une célébrité vinique et peut-être sombre-t-il dans le chagrin en constatant le peu d’avenir de sa progéniture. Manque le sursaut d’un homme ou de plusieurs capables de rivaliser avec leur homonyme pour profiter d’un nom aussi attractif. Saint-Amour le bressan, plutôt que le jurassien subit beaucoup plus l’influence agraire de la Bresse dont les coteaux de vignes fondent à pentes douces dans la plaine de la Saône.

Saint-Amour en Beaujolais, de 6 ans plus jeune puisqu’il n’a connu son officialisation AOC qu’en 1946, produit des beaujolais parfumés sur environ 270 ha. On retrouve le Gamay noir et le Chardonnay, mais qui poussent sur des sols plus granitiques. Ici la vigne semble trouver plus d’audience auprès de Saint Valentin, plutôt que de Saint Vincent, pour savoir exploiter la notoriété du lieu-dit.

C’est avec la grâce de l’esprit sain(t) que Saint -Amour trouve son rayonnement au delà des frontières hexagonales. L’influence pour cette petite commune vient de ses grands frères Beaujolais du sud et des nobles cousins Mâconnais du nord.

Fresques évoquant l’amour et le vin du caveau « Le Plâtre-Durand » à Saint-Amour en Beaujolais.

Pour rejoindre les deux communes, qui sont séparées d’une petite centaine de kilomètres, on traverse la plaine de la Saône du sud-est au nord-est et inversement. Saint-Amour en Beaujolais est situé à 5 km de l’échangeur N°29 de l’ A6 et Saint-Amour en Jura est situé à 5 km de l’échangeur N°10 de l’A39.

SAINT ANDRÉ 30 Novembre

Vin de Bordeaux

SAINT ANDRÉ CROIT AUX VINS.

« Quand l’hiver n’est pas pressé, il arrive à la Saint André. »

Saint André, frère de Saint Pierre alla comme les autres disciples de Jésus enseigner dans tout lebassin méditerranéen et le Proche-Orient. On peut affirmer que là où il évangélisa, il y eut également la culture de la vigne (Grèce, Péloponnèse, Crimée, Italie, Afrique du Nord, Espagne, à l’exception de l’Ecosse).

Saint André fut condamné à périr sur une croix en forme de X.

La croix de Saint André se retrouve sur les étiquettes du Champagne Castellane (Croix en X rouge, sur fond blanc).

L’intérêt de la fête de Saint André réside dans sa position dans le cercle zodiacal. Saint André représente la vigueur masculine (Andros) et occupe une position symétrique par rapport à la fête de la Sainte Famille (12 janvier). Edmond Outin souligne que Saint André forme un angle de 23° avec l’axe du solstice d’hiver, qui est le même angle d’inclinaison de la terre sur son propre axe.

Saint André revêt donc une position importante dans le calendrier zodiacale, ainsi que dans le calendrier des chrétiens. Ceci explique que comme Saint Pierre, comme Saint Martin ou Saint Jean, et autres saints fort connus, Saint André ait pu donner son nom à telle ou telle commune de France et donc à des lieux viticoles, quoique Saint André soit peu associé au milieu de la vigne.

Cependant nombreux sont les villages viticoles qui portent le nom de Saint- André. Ils sont gaillardement implantés sur les régions viticoles du Languedoc, de Champagne, de Savoie, de Provence, du Bordelais ou des Pays du Gard, et même d’Auvergne.

Mais pour célébrer la Croix de Saint André fêtée le 30 novembre, nous avons choisi un vin dont la typicité reste exceptionnelle: un Lalande Pomerol.C’est à Néac, plus exactement, que Francis Carayon propose des vins extraordinaires. Cette découverte remonte à plus de 30 ans.

Aussi saluons ce Château La Croix Saint-André 1971, en hommage au mariage de votre serviteur, et La Croix Saint-André 1982 en l’honneur de leur ancien client Arthur Rubinstein

SAINT ANTHELME 26 Juin

Vins de Savoie et du Rhône

LE SUPÉRIEUR DE LA CHARTREUSE ET LE PHYSIOLOGUE DU GOÛT.

Saint Anthelme est né au Château de Chignin en Savoie en 1105( Chignin est aussi le nom d’un cépage savoyard). Il fut successivement Supérieur Général des Chartreux et évêque du diocèse de Belley.

Il mourut le 26 juin 1178, à Belley.

On connaît la liqueur jaune commercialisée par les moines chartreux, placée aujourd’hui au rang des accessoires des liqueurs de plantes aromatiques. Rien à voir avec les vins régionaux, hormis la couleur.

600 ans plus tard naissait à Belley, un magistrat prénommé Anthelme qui connut la gloire grâce à l’unique ouvrage qu’il publia : « la physiologie du goût » .

Brillat- Savarin, homme des paradoxes a suscité admiration et critiques chez ses contemporains. Une évocation des différentes éditions de cet ouvrage particulier est commentée par Gérard Oberlé dans son fameux recueil des fastes de Bacchus et de Comus

Le 26 juin, le pays du Bugey fête encore son illustre Chartreux Anthelme et voue par ailleurs à Anthelme Brillat Savarin une vive reconnaissance pour avoir été, outre fin gastronome, le défenseur des vins du Bugey.

Notons également la commercialisation d’un Côte du Rhône sous la marque Domaine Saint-Anthelme

Le domaine est planté d¹un grand nombre de cépages, pour moitié les cépages rhodaniens classiques (Grenache, Syrah) et pour une autre moitié des variétés nouvelles dans notre région (Merlot, Caladoc, Marselan, Viognier).

Ces 20 hectares de plantations permettent de produire deux types de vins : AOC Côtes-du-Rhône et Vins de Pays du Gard

SAINT ANTOINE 17 Janvier

Vins de Bordeaux

DE LA TENTATION A LA GUÉRISON D’ANTOINE.

« Saint Antoine sec et beau, remplit cave et tonneaux »

Ci dessous une reproduction du tableau de Jérôme Bosch exposé au musée de Lisbonne, représentant Saint Antoine et la coupe de vin,

Mais il y a aussi Saint Antoine le guérisseur, celui à qui l’on attribue la guérison d’un porcelet dépourvu d’yeux et de pattes. On dit qu’il avait le don de guérir les gens atteints de la maladie du pain de seigle ergoté qui conduisait au dessèchement des extrémités des membres ( on appelait également cette affection, le feu sacré ou feu de Saint-Antoine )

Le remède proposé était de se frictionner avec de la graisse de porc mélangée à du vin. Cette association ne pouvait convenir que dans la sphère chrétienne des croyants de l’époque.

Lorsque aujourd’hui, on évoque encore Saint Antoine, c’est pour ne pas être victime de tel ou tel oubli, surtout lorsque le vin est un peu trop monté à la tête.

Saint Antoine soigne ses frères malades. Chapelle Saint- Antoine-de-Clans (Alpes Maritimes) Photo Michel Graniou

Plusieurs communes viticoles du bordelais ont adopté le saint nom protecteur d’Antoine :

Saint-Antoine (Côtes de Blaye), Saint-Antoine-du-Queret (Entre-deux-Mers), Saint-Antoine -sur-l’Isle(Côtes de Blaye).

SAINT ANTONIN (SAN ANTONIO) 2 Mai

Vins du Dauphiné

SAN ANTONIO REPOSE À SAINT CHEF

« C’est à la Saint Antonin, que vend son vin le malin »

On connaît maintenant un peu Saint Antoine fêté le 5 juillet. Mais qui ne connaît pas mieux San Antonio héros de Frédéric Dard ? Or quel lien avec Saint-Chef modeste commune viticole du Dauphiné qui élabore quelques vins confidentiels sous l’égide de trois producteurs locaux.

Saint-Chef est renommée à double titre : d’abord pour ses fresques romanes qui illustrent les murs de l’ancienne abbaye de Saint-Chef fondée par Saint Theudère au VIème siècle (à voir la chapelle des anges),

Ensuite, pour les frasques aventureuses de San Antonio qui illustrent les romans de Frédéric Dard qui repose définitivement au cimetière de Saint-Chef.

Le vin est ici une résultante du déploiement religieux de la plus importante abbaye du Dauphiné au cours du Moyen-Âge et qui doit son existence actuelle à quelques pionniers de la viticulture. On dégustera le vin des Balmes Dauphinoises chez Gaston Gonin qui jongle avec le Pinot noir et le Pinot gris ou le Chardonnay et le Gamay.

Noël Martin produit des rouges, blancs et rosés et propose même des vins pétillants qui ressemblent au Cerdon produit à quelques kilomètres plus au sud.

Quant à Serge Perticot il élève entre blanc et rouge des trouvailles à déguster avec attention.

Le vin est aussi présent dans les écrits du célèbre auteur local, dont ses héros San Antonio et Bérulier usent et abusent. Le premier avec un tantinet de délicatesse en évoquant « ce pinard joyeux comme une ronde d’enfants » alors que le deuxième « se torpille deux bouteilles de bordeaux, sous prétexte que ce vin ne fatigue pas. »

Aller rendre visite à Saint-Chef , à son abbaye, à sa chapelle, à son cimetière, à ses vignes et à ses caves. Il s’agit là d’un bien original pèlerinage religieux, bachique et littéraire.

Ouvrage du fils de Frédéric Dard

SAINT APOLLINAIRE 12 Septembre

Vins des Côtes-du-Rhône

SAINT APOLLINAIRE, DE RAVENNE A PUYMERAS.

Le 12 septembre, on célèbre plus spécialement Saint Apollinaire évêque de Ravenne où lui est consacrée une abbatiale dans laquelle ont peut découvrir de splendides fresques et mosaïques du VIe siècle.

Ce fut l’un des plus vaillant martyr qui endura des sévices horribles tout au long de sa période de prédication et de conversions. Il résista à l’oppresseur romain en prodiguant des miracles. Son nom très répandu en Italie reste dans le domaine des vins en France très confidentiel.

Aussi pourquoi ne pas souligner cette homonymie originale avec un domaine viticole du sud -est de la France situé au pied du Mont Ventoux, près de Vaison -la- Romaine.

Le Domaine de Saint-Apollinaire étale ses vignes sur la commune de Puyméras et produit des Côtes du Rhône par culture dynamique et organique qui donne aux vins une qualité exceptionnelle.

On retiendra plus spécifiquement un vin blanc majestueux issu de vieux cépages Viognier et également la fameuse cuvée Apolline composée par tiers des cépages Grenache, Cinsault et Syrah.

Pour plus de curiosités, on s’adressera directement au Domaine Saint-Apollinaire à Puyméras, 84110 Vaison- la- Romaine (Tél. 04 90 46 41 09)

Les Belges ont retenu de Saint Apollinaire l’association avec l’eau et non le vin pour baptiser leur eau minérale Apollinaris !!

SAINT AUBIN 1er Mars

Vins de Bourgogne

QUE SAINT AUBIN SOIT BENIT ENTRE TOUS LES VINS

« Taille au jour de Saint Aubin pour avoir de gros raisins. »

« Béni soit Saint Aubin,

Tu m’as montré le chemin

Des plus illustres vins

D’où ma passion sans fin. »

« Sil pleut à la Saint Aubin, l’eau sera plus chère que le vin »

Au bord de la nationale 6, en remontant vers le Château de La Rochepot se blottit un splendide village duquel s’élève un magnifique clocher en pierre, celui de l’église dédié à Saint Aubin patron des enfants malades mais aussi saint protecteur des vignes.

La découverte de ce petit village de Saint-Aubin a de quoi relever de l’extraordinaire ; Il forme un carré magique avec ses communes avoisinantes qui ont pour noms prestigieux : Gamay, Chassagne-Montrachet, Puligny- Montrachet. Le paradis des vins blancs à la portée des yeux et des mains.

Ce vignoble de près de 150 ha se développe sur deux massifs : la montagne de Savoie et la montagne du Ban.

Pour avoir connu ce lieu encore modeste dans les années 1960, dont les vins commençaient à susciter beaucoup de curiosité, fort est de constater aujourd’hui que Saint-Aubin peut rivaliser sans complexe avec ses grands voisins.

Même si les rouges restent dominants de par leur encépagement en Gamay et Pinot, les blancs se développent sous l’effet des voisins. Blotties entre deux versants, les nombreuses parcelles s’étalent tel un patchwork où les couleurs forment un damier aux couleurs harmonieuses.

Quel bonheur de découvrir successivement les 29 lieux-dits, dispersés selon les 16 climats. Quelle fierté, d’avoir vendangé en Remilly, puis les Dents-de-Chien, voire le Sentier-du-Clou et jusqu’aux Champlots . Vous pouvez découvrir des vins sublimes comme des Saint -Aubin Premiers Crus rouges et des Saint-Aubin blancs, des Puligny blancs et des Chassagne et des Montrachet blancs.

Aujourd’hui déguster un vin de chez Roux et Fils, ou de Marc Colin, ou du domaine Clerget est un retour aux sources originelles (*), sous la sainte protection d’Aubin et de la petite église romane qui lui est dédiée.

La France viticole compte beaucoup de village portant le nom de Saint Aubin. ( Bordelais, Dordogne,….

(*) Nous avons personnellement vendangé à Saint Aubin cinq années de suite, il y a quarante ans.

SAINT AUGUSTIN 28 Août

Vin et Religion

LES SOBRES PRÉCEPTES DE SAINT AUGUSTIN

« Pluie fine de Saint Augustin, c’est comme s’il pleuvait du vin »

Image de Saint Augustin ; hérodote.net

Si Saint Augustin est honoré comme saint patron des vendanges en Provence, rien ne prédispose ce grand théologien à rapporter sa rhétorique au monde du vin.

Il fonda son propre monastère à Hippône en Algérie.

Le souvenir de sa mère lui fait dire que « boire immodérément provoque un désir coupable »

Cependant il autorisait ses frères de prière à consommer un peu de vin chaque jour. Manger en communauté était une manière de symboliser la dernière Cène: buvez et mangez… Le vin et le pain étaient indissociables.

Les moines augustins possédaient de grands domaines, ce qui faisait de cette communauté des fermiers avertis et expérimentés. La vigne n’était pas leur spécialité. Pourtant le prieuré de Belleville en Beaujolais devrait démentir cette impression compte tenu de la renommée du vignoble local.

A Vienne en 1780, Ignaz von Born publie un petit recueil, intitulé « Monchologia . »

Il s’agirait d’une histoire naturelle des moines qu’il considérait comme une espèce à mi-chemin entre l’homme et le singe. Ces petits êtres portent un capuchon et hurlent la nuit.

Il cite entre autres le frère de saint Augustin « au visage de débauché et à la démarche chancelante », il souffre d’une soif inextinguible et d’hydrophobie. S’il essaie de calmer cette envie dévorante en buvant du vin, il a encore plus soif, et , s’il la noie dans le vin, il en rêve encore. Son hurlement nocturne atteint son paroxysme quand les vignes sont en fleurs.

L’histoire des moines buveurs a marqué toute la période du Moyen Age et toutes les contrées d’Europe occidentale. Les récits de l’époque en témoignent. Au nom du vin ou au nom de la rose, ou au nom de la foi, le jus de la treille épanchait plus d’un moine ou d’un convers.

Saint Augustin le « confesse », c’est plutôt dans les écritures saintes dont « la Cité de Dieu » que l’homme trouvera son salut.

SAINTE AGATHE 5 Février

Vins des Côtes-du- Forez

VERSER SON SANG PAR AMOUR OU VERSER SON VIN PAR PLAISIR

« A Sainte Agathe va à ta vigne

Si ce n’est pour y travailler

Du moins pour y déjeuner »

« A la Sainte Agathe, prends ta bouteille, va à ta vignette,

Si tu n’y va pas travailler, vas y pour goûter ».

On connaît peut être « l’horrible sort » qui fut celui de Sainte Agathe, dans les supplices atroces que lui infligèrent ses bourreaux parce qu’elle défendait sa chasteté.

On représente souvent Sainte Agathe, les seins coupés, posés sur un plateau, et tenant en sa main une tenaille!

Point de rapport avec la vigne, si ce n’est par assimilation à la symbolique divine du sacrifice humain. « Verser son sang par amour »

Peinture de J.B.Frenet

Or il existe sur les contreforts des Monts du Forez un petit village viticole au doux nom de Sainte Agathe. Ici à Saint-Agathe-la-Bouteresse une modeste cave coopérative voudrait se doter de la devise de « verser son vin par plaisir ». Les quelques 150 adhérents de la cave soignent leur production de Côtes –du-Forez en veillant scrupuleusement à maîtriser les rendements et à réaliser une agriculture raisonnée.

Ici la vigne bénéficie de la protection des monts du Forez les laissant à l’abri des courants d’ouest. Le gamay local au caractère tannique se complet grâce au sol alliant les granits chauds aux volumes de basaltes volcanique.

Sainte-Agathe est l’exemple d’une commune qui peut se jouer du symbole religieux que représente sa sainte éponyme : « les raisins coupés et présentés sur un plateau » pour être destiné au supplice du pressoir et verser son jus pour l’amour du vin ;

SAINTE AGNÈS 21 Janvier

Vins du Jura

AGNUS DEI ET LE VIGNOBLE DE SAINTE AGNÈS

« A la Sainte Agnès, l’hiver sans amour ne progresse »

Jean annonce dans l’Apocalypse qu’au terme de l’Humanité, il y aura les noces de l’Agneau, c’est la rencontre de l’agneau qui avait été immolé et de la fiancée qui l’attend. Sachant que la fiancée n’est autre que la cité sainte, celle de la nouvelle Jérusalem.

300 ans plus tard, meurt sacrifiée telle un agneau, à l’âge de 12 ans Agnès devenue la première jeune martyre qui n’a pas voulu renoncer à sa foi .C’est l’une des plus célèbres saintes de Rome et aussi la patronne de la chasteté.

Hommage donc à ce petit village franc-comtois situé entre Lons- le- Saunier et Beaufort, sur les contreforts jurassiques et qui a pour nom pieux : Sainte- Agnès. Ici la viticulture remonte au XVIIIe siècle, où le clergé paroissial assurait l’exploitation dite « curiale » des vignes. Ainsi, la dîme de vin représentait la principale ressource du clergé.

Sainte- Agnès reste cependant un village très modeste avec sa petite production d’AOC du Jura.

Et si Agnès la sainte a montré en son temps tout son amour pour l’expression de sa foi, on peut laisser courir notre imagination, en associant le village de Sainte- Agnès au village de Saint -Amour situé à une dizaine de kilomètres plus au sud !

Le clocher de l’église de Sainte-Agnès, forme typique des clochers du Jura

SAINTE ANGÈLE 27 Janvier

Vins des Côtes de Beaune

DE SAINTE ANGÈLE AU CLOS DES URSULINES

« Après Sainte Angèle, le jardinier ne craint plus le gel. »

C’est au bord du lac de Garde que naquit Sainte Angèle en 1474.Orpheline à 16 ans, et soucieuse de l’éducation des jeunes filles, faisant allusion à celles qui étaient soutenues par leurs parents, décida de vouer sa vie aux jeunes filles isolées et démunies.

Sa conversion lui vint tardivement après un séjour à Jérusalem. Recouvrant la vue , elle fonde avec quelques compagnes une congrégation qu’elle place sous le patronage de Sainte Ursuline. C’est ainsi qu’apparut le premier ordre de moniales en charge de l’enseignement : les Ursulines.

Comme bons nombres de congrégations religieuses, elles possédaient des vignes. C’est le cas de la ville de Beaune.

En effet Beaune représente une concentration exceptionnelle d’ordres et de caves : les Caves des Visitandines, le Couvent des Cordeliers , bien sûr le Clos des Ursulines, la Cave des Batistines, le Couvent de la Visitation (maison Patriarche ), le clos Vougeot avec les cisterciens.

Au point que la gestion de l’Hospice de Beaune prend modèle sur ces ordres, alors même que le personnel qui se consacrait aux malades n’avait pas de référence religieuse.

Aujourd’hui, le Clos des Ursulines est attribué au cloître des Ursulines, lui même devenu l’hôtel de ville de Beaune.

Les Hospices de Beaune : la cour intérieure, illustration de Jean Couty dans « la route du vin de Bourgogne »

SAINTE APOLLINE 9 Février

Vins d’Alsace

LE CLOS DE SAINTE APOLLINE.

« Jour de Saint Apolline renfrogné, c’est trois beaux mois d’été qu’elle nous a gardés"

Non loin de la Vallée Noble, en quittant la ville de Rouffach sur laquelle veille Saint Urbain, patron des vignerons d’Alsace, on empruntera un chemin sinueux qui conduit sur le coteau appelé Bollenberg situé au sud de Westhalten.

Le Bollenberg (colline dédiée au dieu soleil des germains) est une colline à la caractéristique double : celle du versant Est, couvert de hautes herbes ondoyant sous l’effet des vents du sud et qui lui donnent une allure de landes sauvages et celle du versant ouest sur lequel s’étendent les longues rangées de cépages aux couleurs jaunes et ocres.

A l’horizon proche des ballons vosgiens, se dresse une petite chapelle blanche, appelée « chapelle des sorcières » alors que longtemps elle fut un lieu de pèlerinage en l’honneur de Sainte Apolline jusque vers la fin du XIXe siècle.

Chapelle du Bollenberg. Photo Marc Heimermann

Aujourd’hui, ce lieu magique, a retrouvé ses sources historiques lorsque ce riche domaine viticole appartenant à la famille Meyer fut baptisé « Clos Sainte-Apolline ». Grâce au terrain calcaire et à un micro climat similaire à celui des régions méditerranéennes, on obtient un vin blanc exceptionnel au bouquet des plus spécifiques, comme le sont les autres vins tous classés grands crus, des collines avoisinantes aux noms locaux évocateurs :

Le Zinnkoepflé, le Vorbourg, le Steinert et le Strangenberg.

Un séjour au Domaine du Bollenberg, sous l’aile protectrice d’Apolline, ce sera, à n’en pas douter une véritable cure gastronomique et œnologique. A moins que votre état de santé vous contraigne à pousser un plus loin dans la vallée et à vous arrêter pour une cure plus thermale grâce aux eaux de Soulzmatt (les sources Nessel )

Dans les deux cas, ce sera un retour aux sources.

Nb : vous aurez observé que Sainte Apolline est toujours représentée tenant une dent pincée dans une tenaille.

Allusion à sa mort sur le bûcher, qui suivit celle de l’affreux supplice de l’arrachage de toutes ses dents.

Elle est ainsi devenue la patronne des chirurgiens dentistes