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213/1er Août

LE SCANDALE DES VINS.

Qui dit produits de commercialisation dit contrôle réglementaire, et en cela le commerce du vin n’échappe pas à la législation sur les fraudes et/ou les falsifications. C’est sans aucun doute un secteur où les textes et les affaires prospèrent depuis plus de cent ans.

Une mise au point substantielle a été apportée au début du siècle précédent avec la promulgation de la loi du 1er Août 1905.

La protection du vin remontait déjà au XIVe siècle avec les ordonnances de Jean le Bon et les règles imposées par les corporations.

Après le débridement de la Révolution où la fraude avait « pignon sur estaminet », des lois se succédèrent pour réglementer le statut juridique et le commerce du vin mais surtout établissent les principes de la répression des fraudes (tromperies, falsifications).

Une des grandes affaires de fraude remonte à 1907 suite à la surproduction du vin dans le pays languedocien qui conduisit les vignerons à la grande révolte de mai (voir aussi 9 juin).

L’histoire récente nous a valu quelques épisodes saillants dont l’affaire Château Giscours (voir également 2 Juin).

A titre d’illustration nous évoquerons quelques épisodes qui font chaque fois les « choux gras » de la presse.

• · Découverte en 1985 à Pomerol d’une opération de contrefaçon de vin du Château Pétrus, conduisant la famille Moueix a porter plainte le 28 août. Il s’agissait de l’imitation d’un produit de grande classe, sachant que sa subtilisation était impossible.

(Voir article du Monde daté du 27 décembre 1985)

• · Qui n’a pas entendu parler du procès de vins frelatés à Villefranche sur Saône en mars 1990.

Le Monde titrait : « Beaujolais connection ». Etaient jugés le président de la cave de Fleurie, un négociant en vins, trois viticulteurs et huit marchands de sucre. C’était cette fois le procès de la chaptalisation. Malgré le soutien solidaire de la profession, les prévenus furent diversement condamnés.

(Le Monde du 29 mars 1990)

• · En 1996, un importateur allemand fut condamné par le TGI de Bad Kreuznach à quatre ans et demi de prison ferme pour avoir commercialisé en 1994 du faux Chablis (126 000 bouteilles) en provenance des Etats Unis via un négociant japonais pour la chaîne discount Lidl.

(Voir article Bourgogne aujourd’hui sept 1997)

• · Tromperie sur l’origine et la qualité des vins. Cette fois c’est en Bourgogne en déc 2000, qu’a eu lieu l’interpellation d’un négociant beaunois qui s’est prêté à l’usage de faux sur des étiquettes et factures pour dissimuler le mélange de vins de Bourgogne avec des vins du Midi. Trois autres négociants devaient également subir la vindicte du tribunal.

(Le Bien Public du 29 décembre 2000)

Il en est ainsi de l’histoire de la viticulture. La fascination et l’exaltation qu’occasionnent les bons vins ne sauraient toujours faire oublier les zones obscures des caves ou des chais (celle de la bouteille à moitié vide) où le monde de la profession peut s’exposer à des déboires capables rejaillir négativement et sans modération sur des consommateurs souvent trop peu avertis

.

214/2 Août

SAINT JULIEN LE BON APÔTRE DU VIN.

Nous avons rencontré Saint Julien dans cinq grandes régions viticoles de France:

En Beaujolais, Saint-Julien petite commune viticole voit son nom associé à Claude Bernard le grand médecin- physiologiste du XIX ° siècle, fils de vigneron et qui aima durant toute sa vie participer aux vendanges à Saint Julien.

En Provence, le Domaine Saint- Julien- les- Vignes situé sur les coteaux d’Aix à Puyricard (13540)

En Languedoc, la célèbre cave Saint- Julien- de- Septime en hommage à l’abbaye de Fontfroide son édifice de prédilection.

En pays de Loire à Saint- Julien- de- Concelles, pays du Muscadet de Sèvre-et-Maine. La commune compte plus de 200 ha de vignes produisant et le Muscadet et le Gros-Plant du Pays Nantais.

En Bordelais avec le célèbre vin du Médoc: Saint-Julien-Beychevelle. Arrêtons-nous un moment à cet endroit dominé par de remarquables châteaux coincés entre Margaux et Pauillac.

Les vignes gorgées de Cabernet Sauvignon, s’étendent sur deux mamelons graveleux qui se font face. Le classement de 1855 honore onze crus célèbres en ce lieu. Une concentration unique de grands châteaux qui jouent les aubergistes de talent avec des prix inaccessibles contrairement à l’apôtre hospitalier des pauvres de Saint Julien qu’il désaltérait gratuitement.

Un pèlerinage au sein de ces vallons qui longent la Gironde impose la dévotion aux grands châteaux comme Léoville-Poyferré, Gruaud- Larose, Ducru-Beaucaillou, et Talbot.

Nous adressons un hommage plus respectueux au Château Gloria (gloire à Saint Julien).

Château Gloria

Inventé par Henri Martin, maire de Saint Julien, ce crû bourgeois mérite une place de choix.

Rappelons que Henri Martin grande figure bordelaise, a été président du CIVB ( voir 30 juillet ), président des Girondins de Bordeaux, administrateur de Château Latour et surtout maire de Saint-Julien tel un père spirituel.

Saint-Pierre (voir 30 juin) n’est pas étranger à Saint-Julien, encore moins à Gloria, puisqu’il fait partie du patrimoine de Martin. Gloire à Martin le futur canonisé de Saint-Julien, du Haut-Médoc et de Bordeaux.

215/ 3 Août

LE VIN MARIN.

Nous sommes le 3 août 1994, le coup d’envoi de la 25ème édition de la course en Solitaire lance les bateaux depuis Kinsale river.

Un des skippers participant de la course se nomme Yannick Evenou, un marin bordelais qui se passionne pour la voile. Mais ce jeune marin a une deuxième passion, le vin.

D’où ce trait d’humour lorsqu’il baptise son voilier « Loi et vin ». Nous revoilà sur le thème de l’eau et du vin. Amateur marin, diplômé de l’Institut d’œnologie de Bordeaux, Yannick, breton de son prénom et adorateur de Yves Parlier, décide d’acheter le bateau de ce dernier et de se lancer dans la course en Solitaire. Il lui faut trouver des sponsors, ce qui le contraint à étudier la loi Evin.

Ses origines le portent à prendre contact avec fournisseurs en vins, fabricants d’étiquettes ou de bouchons, de cuves et de bouteilles. Il associe même un fabricant de logiciels destinés aux viticulteurs. En baptisant au bordeaux son bateau et en lui donnant pour nom « Loi et Vin », il conciliait ses deux passions.

Malgré un classement fort modeste, car placé 30éme à l’arrivée, Yannick Evenou porte en lui le plaisir de la conquête.

D’autres éminents œnologues se sont intéressés non à la course en mer, mais au transport de vins en mer. On a pu ainsi découvrir la fameuse dégustation sur les maigres roulis de la Seine, et sous le pont Mirabeau, de vins ayant voyagé d’avril à juin sur la Transat de 1989. Cette dégustation comparait les vins marins aux vins jumeaux de la terre ferme. Et comble de la surprise, les vins de la mer vieillissaient mieux, évoluaient olfactivement mieux, sublimaient mieux le cépage, bref cela incitait à d’autres expériences.

A notre connaissance, ce type d’aventure est resté une anecdote.

Un an après, Loi Evin et la course du Figaro 95

216/ 4 Août

DOMINIQUE DOMINE LE VIN.

Château La Dominique

Grand Cru Classé
Saint-Emilion Grand Cru

Un domaine qui jouxte Cheval Blanc et qui, au fil des ans, s'affirme comme un des très bons de l'appellation. Sur un sol argileux et graveleux-siliceux qui bénéficie du labour, avec un encépagement à 80 % de Merlot, Clément Fayat produit ici des vins issus de vendanges manuelles, de raisins mûrs sévèrement triés et de rendements modestes. Les derniers millésimes sont tout en concentration et richesse.

La Chapelle de Saint-Dominique

Ce Vin de Pays de l'Hérault est produit dans le coeur du Languedoc-Roussillon. Depuis l'année 2000, ce domaine à été repris par 2 Médociens, Danielle Vialard et Eric Hostens. Ils ont commencé de sérieux travaux de restructuration, et nous présentent déjà cet incroyable Vin de Pays. Un vin qui puise sa force dans des vignes de Carignan âgées de plus de 30 ans et dans une fermentation partielle sur fûts américains.

icone de Saint Dominique Poitiers

Saint Dominique est aussi à l’origine de la communauté des dominicains, eux-mêmes en charge d’exploiter les vignes. Ils prospérèrent plus particulièrement dans la région de Toulouse.

Le calendrier moderne à déplacer la fête de Dominique au 8 août. Nous avons préféré maintenir le 4 pour réserver le 8 à une région viticole proche de Toulouse, le Gaillacois.

217/ 5 août

LES BURETTES ONT BU À BUÉ.

Notre calendrier nous rappelle que, aujourd’hui 5 août, nous sommes un dimanche et c’est la date où à Bué en Sancerrois, a lieu la « Foire aux Sorciers et Birettes ». Une fête bien originale qui réconcilie grâce au Sauvignon, les sorciers et les « birettes » avec les vignerons du pays.

Une fois la fête consommée, sorciers et « birettes » sont réhabilités et peuvent ainsi accompagner les vignerons dans leur cérémonie d’intronisation au sein de la confrérie de Bué.

C’est ainsi que la Confrérie, depuis 1948, entonne au son de la vielle les chansons aux pouvoirs magiques, grâce auxquels la vigne produira ses grappes d’or.

C’est en cape blanche à parement vert et rouge, taste-vin en sautoir aux armes de Bué, que les vignerons s’affublent d’un masque de sorcier;

Puis le serment solennel du grand foudre est déclamé :

« Bois le premier vin pur,

Le second sans eau

Le troisième et tous les autres

Comme ils sortent du tonneau »

L’intronisation se fait « à ch’vau su’l’poiçon » photo: Pascal Pauvrehomme

Le dernier verre est servi à la pipette par le vigneron Saint Bernard, ceint d’un tonnelet rempli du meilleur blanc de Sancerre, le tout dans la cadre magique du Clos de la Poussie. (118)

218/6 Août

L’ALAMBIC ARMAGNACAIS.

Alors qu’un décret du 25 mai 1909, appelé le fameux « décret Fallières », autorisait réglementairement l’appellation « armagnac » aux eaux de vie produites pour les trois régions : Ténarèze, Bas-Armagnac et Haut-Armagnac, un autre décret du 6 août 1936 signé par Aristide Briand conférait à ces mêmes eaux de vie et à ces mêmes régions la qualité d’AOC.

L’eau de vie du sud -ouest gagnait ses lettres de noblesse.

Et pour garantir la qualité et la conformité du processus d’élaboration du produit, le décret du 6 août 1936 précisait ce que l’on entendait par alambic armagnacais, l’instrument autorisé pour la distillation de l’armagnac. (119)

Au XIXe siècle l’alambic avait une forme semblable à l’esquisse ci dessous:

Le décret de 1936 proposait la configuration suivante :

L’Armagnac, histoire, terroir et eau de vie par Gilbert Soubadère , Chambre d’agriculture du sud ouest.

219/ 7 Août

RABELAIS FÊTE LE VIN DE CHINON.

Chinon et Rabelais sont indissociés, comme Chinon et Honoré de Balzac.

Rabelais est né à la Devinière tout près de Chinon, et vanta les vins du pays dans son Quart Livre. Quant à Balzac, il encensa les vins de Chinon dans ses Contes drolatiques.

C’est les 7 et 8 août 1994 que nous fut donnée l’occasion d’assister au 22ème marché Rabelais qui est aussi la fête des vins de Chinon et du bon manger chinonais.

Au pied de l’imposant château , le grand Carroi offre ses antiques maisons et c’est là que plane la mémoire du grand festif et adorateur de la « Dive Bouteille. »

Festin et vin sont l’essence de la célébration bachique, la trame de la fête.

Il existe grâce à Rabelais une philosophie du vin ou plutôt une philosophie du Chinon.

Boire le vin c’est la recherche du vrai. Le prologue du Tiers- Livre est à ce titre édifiant et plein d’enseignement. Le tonneau est un livre, le vin une fête, une vie…

« Si je ne bois, je suis à sec et me voilà mort »

« en buvant, je délibère, je discours, je résous et conclus. Après l’épilogue, je ris, j’écris, je compose, je bois. »

Les vins de Chinon, à base de « Breton », c’est la Belle au Bois Dormant, et tout donne à rêver, et à se satisfaire d’une nostalgie ancestrale qu’ont forgé les valeurs épicuriennes de la France.

Un vin de Chinon, « chinon » rien !

220/ 8 Août

GAILLAC DE UN A HUIT, UN VIN D’ESPRIT.

Aux mêmes dates que Chinon, Gaillac fête les vins.

Gaillac va se décliner ainsi de 1 à 8

1 Gaillac c’est le premier vignoble de France, pour son ancienneté, il s’étend de Saint- Sulpice au sud à Sainte-Croix au nord-est.

2 La confrérie locale de « La Dive Bouteille » est née un 2 février.

3 Gaillac c’est plusieurs symboles qui comportent chacun trois lettres : COQ, ROI, LYS, VIN.

4 Il existe quatre routes de production du Gaillac sur le Tarn: route de l’Isle, route de Gaillac, route de Cahuzac, route de Cordes.

5 le vignoble compte les cinq cépages les plus caractéristiques dont 3 blancs et 2 rouges.

6 On compte six lieux dédiés à un saint : Abbaye Saint-Michel, Château la Sainte-Cécile, Domaine Saint-André, Saint-Laurent, Saint-Salvy, Saint-Eugène.

7 Gaillac s’écrit avec sept lettres et sa fête annuelle tombe le 7 août.

8 Nous sommes le 8ème mois de l’année, et c’est encore la fête le 8 août.

Le vignoble de Gaillac propose par ailleurs 8 vins différents :

1. Un vin blanc sec,

2. Un vin blanc sec perlé,

3. Un vin blanc, doux et moelleux,

4. Un Gaillac mousseux,

5. Un Gaillac rosé,

6. Un Gaillac rouge primeur,

7. Un Gaillac rouge de garde,

8. Un Pétillant de raisin.

221/ 9 Août

SAINT AMOUR, ESPRIT SAINT OU VIN CHAGRIN.

Deux départements contigus de l’est de la France comprennent une commune dont le nom fait rêver les amoureux en général mais surtout les amoureux du vin. A l’extrême limite méridionale du département de la Saône-et-Loire se situe Saint-Amour le plus septentrional village du beaujolais. Et à l’extrême limite méridionale du département du Jura se situe Saint-Amour le plus septentrional des villages de la Bresse.

Saint-Amour en Jura, l’aîné puisqu’il connut la reconnaissance AOC en 1936, produit des Côtes du Jura sur une surface de 350 ha d’un sol calcaire et compte un petite trentaine d’exploitants. A base de Gamay blanc ou Chardonnay, de Ploussard et Gamay noir, les vins de Saint-Amour n’ont guère de rayonnement et subissent l’ombre de leurs confrères du nord entre Arbois et Lons-le-Saulnier. Sans doute Saint Vincent n’a plus la fougue requise pour faire de Saint-Amour une célébrité vinique et peut-être sombre-t-il dans le chagrin en constatant le peu d’avenir de sa progéniture. Manque le sursaut d’un homme ou de plusieurs capables de rivaliser avec leur homonyme pour profiter d’un nom aussi attractif. Saint-Amour le bressan, plutôt que le jurassien subit beaucoup plus l’influence agraire de la Bresse dont les coteaux de vignes fondent à pentes douces dans la plaine de la Saône.

Saint-Amour en Beaujolais, de 6 ans plus jeune puisqu’il n’a connu son officialisation AOC qu’en 1946, produit des beaujolais parfumés sur environ 270 ha. On retrouve le Gamay noir et le Chardonnay, mais qui poussent sur des sols plus granitiques. Ici la vigne semble trouver plus d’audience auprès de Saint Valentin, plutôt que de Saint Vincent, pour savoir exploiter la notoriété du lieu-dit.

C’est avec la grâce de l’esprit sain(t) que Saint -Amour trouve son rayonnement au delà des frontières hexagonales. L’influence pour cette petite commune vient de ses grands frères Beaujolais du sud et des nobles cousins Mâconnais du nord.

Fresques évoquant l’amour et le vin du caveau « Le Plâtre-Durand » à Saint-Amour en Beaujolais.

Pour rejoindre les deux communes, qui sont séparées d’une petite centaine de kilomètres, on traverse la plaine de la Saône du sud-est au nord-est et inversement. Saint-Amour en Beaujolais est situé à 5 km de l’échangeur N°29 de l’ A6 et Saint-Amour en Jura est situé à 5 km de l’échangeur N°10 de l’A39.

Un conseil de lecture: « d’Amour et de Vin, petit guide fantasmatique, romanesque, immoral et sensuel du goût du vin et de la peau des femmes » de Vincent Pousson . (120)

222/ 10 Août

LES LARMES DE SAINT LAURENT OU LE VIN DES ÉTOILES.

On compte en France près d’une centaine de communes qui ont pour nom Saint Laurent. Et donc, on dénombre également beaucoup de Saint Laurent dans les vignobles français. Pourquoi cette engouement de nos ancêtres pour un tel nom ?

Comment l’histoire de l’atroce tourment qu’endura Saint Laurent a-t-elle pu séduire les bâtisseurs ou baptiseurs de villages ? D’autant que l’allusion à son suplice sur un gril signifie « prendre des risques » . Peut-être est-ce que les pompiers, les cuisiniers et … les rôtisseurs prennent des risquespour avoir Saint Laurent comme patron ? Guère de rapprochement avec la vigne ou le vin. Pourtant les villages viticoles au nom de Saint-Laurent sont nombreux.

Est-ce alors l’allusion au cépage appelé « saint Laurent »? Mais ce plant est en voie de disparition en France. L’origine de ce cépage se situe au sud de l’Alsace et du Pays de Bade et paradoxalement, on ne trouve aucun village au nom de Saint-Laurent ou Sankt Lorenz. On dit le trouver plus largement vers l’Autriche, la Tchéquie et Slovaquie, en Slovénie et en Hongrie. Il s’agit d’un raisin noir, donnant un vin rouge foncé et corsé.

On retiendra aujourd’hui pour mémoire que dans chaque région viticole française, un Saint Laurent habille l’étiquette du nom du lieu d’origine de la production du vin local.

Jura Saint-Laurent-la-Roche

Côtes du Rhône Saint-Laurent-des-Arbres et Domaine Saint-Laurent à Courthézon

Saint-Emilion Saint-Laurent-des-Combes

Bordeaux Saint Macaire Saint-Laurent-du-Bois et Saint-Laurent-du-Plan

Gard Saint-Laurent-d’Aigouze et Saint -Laurent la Vernède

Pécharmant Saint-Laurent-des-Vignes

Médoc Saint-Laurent en Médoc

Provence Saint-Laurent-du -Var

Etc…….

Un petit clin d’œil, pour ce jour, à Robert LAURENT, professeur agrégé de l’université de Dijon et auteur de l‘ouvrage « Les Vignerons de la Côte d’Or au XIXème siècle ».

Saint Laurent et le vin, c’est l’or en vin !

Ou c’est tout simplement l’étoile filante des vignes, appelée aussi les larmes de Saint Laurent.

Excellente transition avec le thème du jour qui suit.

223/ 11 Août

LA VIGNE DES ASTRES MAIS SANS DÉSASTRE.

A 3 heures GMT, le 11 Août 1993, à Vouvray, Noël Pinguet adepte de la biodiversité, s’attache à son calendrier planétaire pour s’assurer du rythme naturel de la vigne ordonné par la position des constellations.

L’article de Libération du 25 août nous plonge dans l’univers cosmique du vigneron astronome.

10 ans plus tôt, un autre vigneron, Nicolas Joly, redonne vie à son vignoble de la Coulée de Serrant à Savennières. (121)

Dans un ouvrage intitulé « Le vin du ciel à la Terre », il nous initie aux principes de la biodiversité inspirés des enseignements de Rudolf Steiner, le célèbre visionnaire allemand du début du XXème siècle, anthropomorphiste et fonde le Goetheanum à Dornach près de Bâle.

Cette évocation du jour ne peut se résumer aussi aisément. Toujours est-il que Nicolas Joly, exemples à l’appui, dans le rapport de l’homme au cosmos et nous dit comment en tant que vigneron, il doit observer à la fois le cercle astronomique (fixe) d’avec le cercle astrologique (mobile);

Nous sommes au début d’août, dans le signe du Lion. Joly nous dit : « En sarclant dans le signe du lion, les viticulteurs aident la vigne à renforcer la croissance des pépins qui constituent un apport de tannins naturels pour le vin. Le soleil en Lion est par ailleurs favorable à « l’aoûtement » des sarments et à la véraison des raisins. »

Le schéma ci dessus de la page 172 de l’ouvrage illustre cette approche cosmogonique:

224/ 12 Août

BUVONS UN COUP MA SERPETTE EST PERDUE….

C’est le 12 août 1966 que fut créée la Confrérie des vins de Cahors qui siège dans le magnifique château de Grézels près de Luzech.

Cette confrérie s’est placée sous l’emblème de Clément Marot chantre du vin et de la serpette.

Clément Marot

Sa 32° chanson montre combien ce poète s’est forgé une âme de vigneron et d’adorateur des bons vins de Cahors.

Changeons propos, c'est trop chanté d'amours:
Ce sont clamours, chantons de la Serpette:
Tous Vignerons ont à elle recours,
C'est leur secours pour tailler la Vignette.
O Serpillette, ô la Serpillonnette,
La Vignolette est par toy mise sus,
Dont les bons Vins tous les ans sont yssus.

Le Dieu Vulcain forgeron des haults Dieux,
Forgea aux Cieulx la Serpe bien taillante
De fin acier trempé en bon vin vieulx,
Pour tailler mieulx, et estre plus vaillante:
Bacchus la vante, et dit qu'elle est seante,
Et convenante à Noé le bonshom
Pour en tailler la Vigne en la saison.

Bacchus alors Chapeau de treille avoit,
Et arrivoit pour benistre la Vigne:
Avec Flascons Silenus le suivoit,
Lequel beuvoit aussi droict qu'une ligne:
Puis il trepigne, et se faict une bigne:
Comme une guigne estoit rouge son nez.
Beaucoup de gens de sa race sont nez.

225/ 13 Août

SAINTE HIPPOLYTE ET SA REINE DE BEAUTÉ.

Hippolyte signifie en grec « être tiré par des chevaux ».

Ce soldat romain connut le martyr par écartèlement. Harnais et mors de chevaux symbolisent le fait mystique et apportent protection aux chevaux ( longtemps utilisés dans les vignes et pour le transport du vin ) et aux gardiens de prison ( tels des vignerons emprisonnant leur fûts et bouteilles au fond des cachots en terre )

Le Saint-Hippolyte du Saint-Emilion est voisin de quelques kilomètres de Saint-Laurent toujours dans le Saint-Emilion, ce qui ramène à la légende pieuse du martyre de Saint Laurent dont le gardien de prison était Saint Hippolyte martyrisé à son tour. Sur le ban de Saint-Hippolyte on trouve entre autres le Château Cheval Noir

Le même rapprochement peut se faire avec le secteur du duché d’Uzès dans le Gard où se répartissent les communes pouvant produire des vins de pays du Duché d’Uzès, dont une trentaine ont un nom se rapportant à un saint.. Et c’est dans cette petite contrée que l’on trouve Saint-Hippolyte-de-Montaigu, Saint-Hyppolyte du Fort, Saint-Hyppolyte-de-Caton, à quelques encablures de Saint-Laurent la Vernède !

Saint Hippolyte dans le Haut Rhin, au pied du Haut Koenigsbourg, base son nom toponymique sur l’implantation dans les années 800 d’un monastère créé par Saint Denis pour recueillir les reliques de Saint Hippolyte.

Armoiries de Saint-Hippolyte ( 68)

Ce petit village a connu la célébrité grâce à une ravissante enfant du pays.!

Laetitia Bléger élue Miss France 2004 est la fille du vigneron Bléger de Saint-Hippolyte !

226/ 14 Août

LE VIN SELON GRIFFE.

Consacrer 365 jours au vin mérite que l’on soit clair avec lui et donc que l’on sache de quoi l’on parle. En parler clairement c’est vouloir boire assurément, et en connaissance de cause,

D’où ci-dessous la définition légale du vin qui fait partie intrinsèque de la loi Griffe.

La loi du 14 août 1889, dite loi Griffe, a donné la première définition du vin. (122)

Le vin est donc défini comme étant la boisson provenant exclusivement de la fermentation du raisin frais ou du jus de raisin frais.

Le vin est par ailleurs assujetti à un droit de circulation (28 avril 1816). Mais, s’agissant d’une boisson « hygiénique », il jouit d’un droit réduit.

D’autres définitions du vin ont été proférées par d’illustres personnages, citons les plus connues et les plus originales :

« Le vin est la caverne de l’âme » Erasme

« Le vin c’est la lumière du soleil, captive dans l’eau » Galilée

« Le vin c’est ce qu’il y a de plus civilisé au monde » E.Hemingway

« C’est Dieu qui créa l’eau, mais l’homme fit le vin » V.Hugo

« Le vin est la plus hygiénique des boissons » L.Pasteur

« La vérité est dans le vin » Platon

Tout vin se doit donc d’être « Griffé » pour justifier de son authenticité, faute de quoi on le déclassera (dégriffé).

227/ 15 Août

LA SAINTE VIERGE DANS LA VIGNE VIERGE.

« Du soleil à l’Assomption

Beaucoup de vin et du bon »

En ce 15 août, jour de l’Assomption de Marie dans la tradition catholique, certaines coutumes de villages viticoles organisent la procession de la Vierge Marie associée à la vigne.

Nous sommes en présence d’une association biblique type Vigne = Vierge. Ou l’association Vigne= Mère.

L’iconographie religieuse multiplie les images de la Vierge représentée avec son fils tenant une grappe de raisin.

la vierge des vignerons Collégiale de Thann

228/16 août

GOETHE ET LE VIN DE LA SAINT ROCH.

Dans un petit opuscule Goethe relate une promenade qu’il effectua en compagnie de deux amis dans la contrée du Rheinland, aux abords du Rhin; Cette promenade le conduisit à Bingen, là où sur un promontoire dominant le fleuve, se dresse un petite chapelle blanche dédiée à Saint Roch.

Au cours de la fête célébrée le 16 août, Goethe nous livre ses impressions sur la découverte des vins locaux qu’il eu l’occasion de déguster tout au long de cette fameuse fête. C’était en 1814, entre Rüdesheim et Biebrich.

Le récit de la fête de Saint Roch nous fait découvrir comment Goethe s’est emparé d’un fait politique: la délivrance du secteur de Bingen occupé par les Français, puis d’un discours religieux sur le rôle de Saint Roch dans sa vocation de guérisseur et enfin la description poétique de ces collines rhénanes couvertes de vignes exceptionnelles aux noms enchanteurs.

Il a également retranscrit au cours de cette promenade quelques dictons paysans dont certains parlent de vin:

« Quand les vins s’agitent dans les tonneaux et débordent pendant la nuit de Noël, la vendange sera bonne; »

« Un frais mois de mai, donne du bon vin »

« L’abus n’exclut pas l’usage, car il est écrit: le vin réjouit le cœur de l’homme.

D’où il résulte que nous pouvons très bien et que nous devons user du vin pour notre plaisir et celui des autres. »

En compagnie de Goethe, nous avons osé une petite incursion chez notre voisin allemand, qui sait aussi faire la part belle à Bacchus, délaissant un temps Gambrinus à ceux que la bière attire. (123)

NB: Il existe en Pomerol un château Saint Roch dépendant du château Nénin.

229/17 Août

LES NOBLES VINS DE FAUGERES

En pays de Languedoc, dans la région de Faugères, autour des années 1900, seule la Fine de Faugères avait droit à l'appellation. Pour obtenir ce "noble breuvage", il fallait du jus le plus blanc possible, et c'est pourquoi il y avait à cette époque plus de cépages blancs que de rouges. La Fine de Faugères était à base de Terret, Carignan Blanc, et Clairette.

Le 17 août 1946, le Comité de défense de l’appellation Fine de Faugères organise une réception à Faugères à laquelle participe un dénommé Le Roy ( qui deviendra plus tard le président de l’INAO). Germait alors dans l’esprit des vignerons locaux la volonté de faire de ce secteur viticole une appellation Faugères.

Deux ans plus tard, en 1948, c’était la création de l'aire d'Appellation Faugères.

En 1955 : passage en VDQS pour les vins rouges et rosés.

En 1982 : passage en AOC pour les vins rouges et rosés.

Et en 2000 : Reprise de la production d'eau de vie de Faugères.

C’est ainsi qu’après plus de 60 ans, Faugères pouvait se considérer comme un centre viticole de renom.

On compte 170 producteurs, 3 caves coopératives, 27 caves particulières. 1900 hectares sont exploités annuellement pour une production agréée de 69 000 hectolitres.

Du nord au sud, les principaux lieux viticoles produisant des vins de Faugères sont : Fos, Faugères, Caussiniojouls, Roquessels, Cabrerolles, Laurens, Autignac

230/ 18 Août

UN CHÂTEAU ET UNE ÎLE POUR SAINTE HÉLÈNE.

Le Château de Sainte-Hélène est le nom du second vin du Château de Malle, Grand Cru classé en 1855, Sauternes. Les deux vins sont élaborés par la même équipe, et sont issus de parcelles cultivées avec autant de rigueur et de minutie. Résultat d'une très sévère sélection, ils sont élevés dans la pure tradition des grands Sauternes.

Le Château de Sainte- Hélène est produit par les plus jeunes vignes (10 à 15 ans) du vignoble du Château de Malle. Ce vin, moins riche en liqueur que son aîné est le fruit d'une recherche différente en matière de grand Sauternes.
L'encépagement est de 68 % Sémillon, de 29 % Sauvignon et 3 % Muscadelle mais il connaît des variations qui s'échelonnent entre 10 et 15 % selon les années afin de privilégier les caractères de jeunesse, de fraîcheur et de finesse du vin.
Les vendanges se font par tries successives

qui ne recueillent que les raisins atteints par le botrytiscinerea.
Les rendements sont de l'ordre de 14 hectolitres à l'hectare.

Chaque lot est soigneusement sélectionné et délicatement pressuré. Les débourbages durent une dizaine d'heures. Puis les lies fines sont réintroduites avant le début de la fermentation en cuves à l'instar du grand vin qui, lui, est vinifié en barriques.
Les fermentations achevées, les moûts sont débourbés et stabilisés.
L'élevage se fait en barriques de chêne merrain et dure de 15 à 20 mois. Les vins sont mis en bouteilles au Château deux ans environ après la récolte.
La production moyenne annuelle du Château de Sainte-Hélène dépend essentiellement de la qualité du millésime. Selon les années, elle se situe aux alentours de 20 000 bouteilles.

Le Château de Sainte- Hélène est joliment bouqueté avec des arômes d'abricot confit. C'est un vin distingué avant de se faire rond et gras en bouche.

Source :www.chateau- de- malle.fr/château-sainte-hellène/html

ILE DE SAINTE HELENE

Enfin, lors de sa captivité à l’Ile de Saint Hélène, Napoléon s’adonnait aux Bordeaux, car les anglais préféraient expédier des vins supportant le voyage, plutôt que de consommer ses vins préférés originaires de Bourgogne et plus particulièrement de Gevrey-Chambertin. L’entourage de Napoléon consommait d’ailleurs beaucoup de vin , comme en témoigne le récit que nous rapporte J.P. Kaufmann dans son magnifique ouvrage : « La chambre noire de Longwood ». S’appuyant sur les écrits de Gourgaud, « rien que pour le dernier trimestre de 1816, il s’est consommé jusqu’à 3724 bouteilles ! » … « On buvait sec à Longwood ! » de préciser J.P.Kaufmann, «oui, mais Napoléon et ses compagnons étaient sobres » répondait Michel Martineau l’un des interviewés de l’originale enquête sur la mort le 5 mai 1821, d’un des plus illustres et des plus ambigus personnage de l’histoire.

231/ 19aout

LES VENDANGES PAR JUPITER.

En prélude aux vendanges, le peuple romain invoquait Jupiter pour que la vigne soit protégée des intempéries et surtout produise un raisin abodant. (124)

Les historiens sur l’Antiquité situent cette fête appelée « Vinalia rustica » autour du 19 août. Cette date correspondait dans le calendrier romain au 23 des calendes de septembre.

Ce rite avait lieu deux fois dans l’année, le premier correspondait à la floraison de la vigne autour du 23 avril « vinalia urbana » et le second avant les vendanges.

La religion chrétienne avait aussi ses marques de piété pour mettre sous l’égide de grandes figures saintes le développement nourricier de la vigne.

Dans nos contrées c’était, au printemps, la Saint Marc (25 avril), et à mi-été 1a fête de Marie (15 août).

Outre Jupiter, les Romains invoquaient Vénus et Minerve. On immolait une brebis, et après avoir recueilli dans une coupe le jus d’une grappe bien mûre, le prêtre officiant s’adressait à Jupiter, père des dieux en le suppliant d’être propice aux fruits de la terre. Tibule nous rapporte que la foule priait les dieux de lui donner des moissons heureuses et de bonnes vendanges.

Tôt dans l’année, on voit s’ouvrir le ban des vendanges, ce qui montre que la fructification dans l’Italie méridionale était précoce. D’ailleurs de nombreux textes d’Ovide, de Platon ou de Columelle attestent que la période des vendanges se situait entre mi-août et mi-octobre.

Les vendanges que l’on effectuera dans une trentaine de jours, marquent la fin du cycle vigne-mère (voir 15 août).

232/ 20 Août

SUR LES TRACES DE SAINT BERNARD PAR MONTS ET PAR VIGNES

Pourquoi un 20 août, jour de la Saint Bernard ne pas entreprendre cette longue promenade en pays bourguignon pour visiter lieux saints et vignobles en se référant à l’histoire personnelle de ce moine abbé fondateur de l’ordre cistercien. Suivez le guide !

Fontaine-les-Dijon

Bernard naquit en 1090 d’un riche seigneur du lieu.

Nous sommes aux portes des vins de Bourgogne, la côte d’or illumine la région

Citeaux ( abbaye )

Dès l’âge de vingt deux-ans, il entre dans l’ordre des bénédictins de l’abbaye de Cîteaux.

Cette abbaye possède le château du Clos-de-Vougeot et un certain nombre de vignobles de la Côte jusqu’à Beaune

Fontenay ( abbaye )

Chef- d’œuvre incontesté de l’architecture cistercienne, elle fut fondée en 1118 par Saint Bernard qui dirigea la communauté après avoir quelque peu assoupli la stricte règle imposée aux moines .

Pontigny ( abbaye )

la sœur de Citeaux. Edifice remarquable fondé en 1114 par Hugues de Macon, un compagnon de Saint Bernard

Nous sommes à quelques encablures du Chablis

Châtillon-sur-Seine

Saint Bernard y passa une partie de son adolescence.

Vézelay ( basilique)

Il y prêcha la seconde croisade à Pâques 1146

La vigne côtoie les lieux saints ( voir 22 juillet )

Bussière-sur-Ouche

qui a conservé l’église de l’abbaye cistercienne fondée ici en 1130

Passé les coteaux de Nuits, on tombe sur les vénérables caves de Nuits-Saint- Georges, de Morey-Saint-Denis etc…

Acidimètre Bernard (méthode Bernard)

Chien Saint Bernard

Le seul chien pourvu d’un tonnelet !

233/ 21 Août

DE L’HERMITAGE AU PRIEURÉ AVEC SAINT CHRISTOPHE

Les Vins du coteau de Saint-Christophe (Isère)

Les Romains appréciaient déjà ces vins sous le nom de "vins de Vienne" (avec ceux de Côte-Rôtie). Qui prirent ensuite le nom de "vins du coteau de Saint-Christophe", en raison de la présence d'une chapelle dédiée à ce saint homme.

Il semble que c'est au XVIIe siècle qu’apparut le nom d'Hermitage apparu en souvenir d'un chevalier qui au retour des croisades (XIIIe siècle) las de guerroyer, aurait vécu en ermite sur la colline reçue Anne de Castille, reine d'Espagne.

Il y aurait réimplanté un vignoble qui depuis se nomme "Hermitage".

Alexandre Dumas et le tsar Nicolas II figurent parmi les innombrables amateurs de ce vin particulièrement estimé. (Source: Maison Chapoutier)

Domaine du Prieuré Saint-Christophe (Savoie)

Plus à l’est, vers la Savoie, au dessus de Saint-Pierre-d’Albigny, on peut visiter un domaine à flanc de montagne dont les vignes s’accrochent aux éboulis argilo-calcaires. C’est là que se niche dans le domaine du prieuré de Saint- Christophe, un vigneron pas comme les autres car amoureux de la Mondeuse des montagnes.

Ici le vin au profil sec et cinglant, sent la pierre. Avant de nous être proposé à la dégustation, il aura séjourné dans des barriques semblables à celles des grands châteaux bordelais. Cette prouesse d’altitude est signée Michel Grisard. Il travaille sous la protection de Saint Christophe.

PS : Il ne nous a pas échappé non plus le Château Saint Christophe, un vin du Médoc exploité par Patrick Gillet à Le Bosq 33340 Saint-Christoly de Médoc.

234/ 22 Août

SYMPHORIEN ET LE TONNEAU DE DIOGÈNE.

Fêté le 22 août dans l’ancien calendrier catholique, Saint Symphorien est lié à la Bourgogne; il vécut à Autun. C’est là qu’il brava la force d’occupation romaine en dénigrant la déesse Cybèle, mère de Jupiter que l’on honorait par le sacrifice. Il fut décapité et enseveli à Autun en 179

Une tout autre figure de la Bourgogne est celle de Lagouzotte de son nom et Symphorien de son prénom. Quasiment inconnu, il était au siècle dernier un érudit orientaliste.

Il naquit en 1832 à Chavigny-le-Bois dans une modeste famille de vigneron. Surdoué, il fut vite remarqué par ses maîtres qui l’encouragèrent à faire des études. Du petit séminaire jusqu’à l’Ecole Normale, Lagouzotte surprenait. (125)

Mais le plus original est le thème qu’il étudia pour sa thèse de doctorat à la Sorbonne qui s’intitulait:

« Le tonneau de Diogène, essai pour un urbanisme viticole »

« Magasin pittoresque » 1848, p 88

NB/ Le mot tonneau n’est apparu qu’à l’époque gauloise. En réalité, Diogène vécu dans un vase à vin. !

235/ 23 Août

AU NOM DE LA SAINTE ROSE

C’est l’entrée du soleil dans la Vierge comme dans la vigne. En ces chaudes journées d’été, s’épanouissent tout particulièrement les parterres de roses.

C’est aussi le mariage de la vigne et du rosier. Cette collaboration intime s’exprime à la tête des rangées d’échalas. C’est ainsi que nombre de vignobles font découvrir leurs charmes aux promeneurs et offrent ce plaisir coloré et embaumé.

La présence des roses dans les vignes n’a pas pour seul but de transformer le vignoble en parc floral, c’est surtout pour prévenir le vigneron de l’envahissement éventuel de parasites de la vigne.

Si parasites, il y a, ils s’attaquent d’abord à la noble fleur avant les ceps. C’est alors que notre vigneron ainsi alerté réagira immédiatement.

Il arrive parfois qu’un vin célèbre donne son nom à une rose. Un tel baptême a eu lieu avec le Cos d’Estournel. La rose du même nom se veut très parfumée et d’un rose indien légèrement satiné.

Une autre adresse très parfumée :

Château de Guilhemanson (Saint Emilion)

236/ 24 Août

LE JOUR DE LA SAINT BARTHÉLEMY.

M. Barth dans son « Rebbau im Elsass », insiste beaucoup sur les travaux de la vigne qui se déroulent au rythme du calendrier des saints. (126)

Le jour de la Saint Barthélemy, en Alsace, les travaux de nettoyage doivent être terminés. La vigne est débarrassée de ces trop-pleins de feuilles et de gourmands. Les rangées prennent des allures de coquettes bien coiffées.

Les rangées sont en bon ordre et une fois la tonte passées, elles attendent de pieds fermes, l’ordre de la coupe.

Il ne faudrait pas y voir dans cette description une allusion perfide et déplacée avec la nuit de la Saint Barthélemy du 24 août 1572 à Paris, où l’on procéda au « nettoyage » des Huguenots. . Massacre bien tristement oublié !

Saint Barthélemy aurait pu être le saint patron privilégié des vignerons alsaciens, mais ce fut Saint Urbain qui lui ravit la place.( voir 19 décembre )

Et à nouveau Barth de nous expliquer: « A certains endroits, c’est Saint Barthélemy qui fut le patron des vignerons parce que le jour de sa fête, le 24 août, le raisin commençait à mûrir. On priait ce saint pour avoir du beau temps. C’est le pape Urbain Ier qui fit honorer ce saint en Allemagne, c’est lui également qui donna l’ordre de fabriquer des calices en or ou en argent pur…c’est donc Saint Urbain qui devint patron des vignerons .

L’histoire des vignobles nous rapporte qu’en 1260 dans les environs proches d’Angers, l’évêque de Saint Malo possédait des vignes sur la paroisse de Saint Barthélemy. Le véritable nom de ce prélat apparaît en 1178 sous le nom d’ « Ecclesia Sancti Bartholomei de Verrerie ».

En 1500, ces vins de Saint-Barthélemy appelés aussi vins de la Quinte, étaient considérés par les spécialistes de l’époque comme les meilleurs vins de l’Anjou, largement au dessus des vins du Layon.

Les goûts ont depuis évolué. (127)

Pour mémoire, notons que le 24 août 1976, un décret autorisa l’appellation « Crémant d’Alsace »

237/ 25 Août

SAINT LOUIS A LA CROISÉE DES VINS OU LA CROISADE DES VINS.

Le Moyen Age se caractérisa en partie par des batailles et conflits en tous genres. ( politiques, religieux, littéraires et même vinicoles ).

On connaît plus particulièrement « La Bataille des Vins » de Jean Andelys .

Louis IX appelé Saint Louis était souvent requis pour arbitrer les litiges. Il dut intervenir dans une « bataille des vins de Paris. »
Il aurait classé le vin blanc de « La Goutte-d’or » au troisième rang du palmarès des vins, après ceux de Chypre et de Malaga !

On retiendra surtout de Saint Louis, l’image d’un roi pieux, respecté par toutes les parties et surtout renommé pour sa sobriété alors que la royauté sombrait dans la production, la consommation et la commercialisation des vins de Bordeaux (Aquitaine) des vins de Loire (Anjou) et des vins de la région parisienne.

Saint Louis fut à l’origine de deux croisades, l’une vers l’Egypte pour laquelle il embarqua le 25 août 1248 à Aigues- Mortes et l’autre vers la Tunisie où il mourut de la peste le 25 août 1270.

Aujourd’hui, on peut déguster des vins méditerranéens d’ Aigues- Mortes appelés « vins de sable » ou des vins de Tunis !

Un peu plus à l’est de Marseille, dans l’appellation Bandol, se situe le « Vieux Mas Saint-Louis », une cave dirigée par Albert Remoguino.

Saint Louis, roi de France peint par Le Gréco, 1586 Musée du Louvre, Paris

238/ 26 Août

LE GRAND BRAQUET POUR ATTEINDRE LES VINS DE BELLET

Le vin de Bellet ne doit pas être confondu avec le vin de Belley dans le Bugey, ( voir le 26 juin ).

Ce vin discret mais tout autant exceptionnel se cache sur les coteaux des hauts de Nice.

Sur une étendue de 60 ha, il se bat pour ne pas être submergé par l’envahisseur bêtonné. (128)

A l’aune des années 1700, l’histoire raconte que M.de Fare, gouverneur de Nice expédia quelques flacons de vin de Bellet au Maréchal Catinat, à l’intention du roi Louis XIV, grand dégustateur de vin.

Le Maréchal transmit une lettre de remerciements au gouverneur datée du 26 août 1696, avec cet ajout :

« Sans aucune complaisance, vous pouvez vous assurer, qu’il a été trouvé admirable et qu’il a pris le dessus de tous les vins de France que nous avions ici, quoique bons et bien choisis… »

Les vins de Bellet allaient devenir célèbres. Ce petit vignoble situé sur la commune de Nice tient aujourd’hui son rang grâce à deux châteaux qui auront marqué les hauts et les bas de ce vignoble tourmenté.

Il y eut d’abord la période Charles Bagnis (château Crémat) et ensuite la période Guislain de Charnacé (château de Bellet ).

Château de Bellet

Si les vins de Bellet s’arborent sur les grandes tables de la Côte d’Azur, c’est grâce au renouveau du vignoble, à partir des années 1990. Deux cépages caractérisent la typicité de ce vin des bords de mer :

Le Braquet et la Folle Noire, qu’a réhabilités le Baron de Bellet.

Le château de Bellet est aujourd’hui dirigé par le dernier fils de cette descendance baronique, Guislain de Charnacé et, qui propose des vins aux arômes de rose composés à 50% de Braquet.

Le Château Crémat quant à lui utilise plus de Folle Noire. Ces deux particularismes confirment et la domination de ces deux producteurs et leur rivalité commerciale, qui a fait place à la concurrence exacerbée du passé..

Une vingtaine de vignerons de ce petit vignoble tentent de survivre face à la suprématie des grands châteaux niçois.

239/ 27 Août

SAINTE MONIQUE ET LE PÉCHÉ DE GOURMANDISE

On fête le 27 août la mère de Saint Augustin, appelée Monique. La communauté monacale des sœurs augustines développa son culte à partir du Xe siècle.

On raconte à son propos cette anecdote un peu particulière qui se rapporte directement à la consommation de vin.

Alvise Vivarini, Sainte Monique ( détail), 1485-1490. Venise, Gallerie dell’Academia

« Sainte Monique, née en 332, appartenait à des parents chrétiens qui l'élevaient dans les principes de la foi. Elle fut particulièrement confiée aux soins d'une vieille servante qui était depuis longtemps attachée à la famille et bénéficiait d’une grande estime auprès de ses maîtres. C'est sur les conseils de cette humble servante, qui savait employer à propos la douceur et la fermeté, que Monique dut de se corriger de ses défauts, et entre autres de la funeste habitude qu'elle avait contractée de boire du vin en secret. « Ma mère, ainsi qu'elle-même me l'a raconté, dit saint Augustin, ne s'était pas bien garantie de passion à ce sujet. Ses parents l'envoyaient, la croyant jeune fille de sobriété éprouvée, faire à la cave la provision de vin pour chaque jour ; mais avant de verser dans la bouteille le vin puisé à la cuve, elle en buvait un peu, du bout de ses lèvres il est vrai, parce qu'une répugnance naturelle la retenait. En effet, ce n'était pas l'amour déréglé du vin qui l'entraînait là, mais l'ardeur pétulante de l'âge qui éclate en folles saillies et qui a besoin d'être réprimée par l'autorité. Mais parce que celui qui méprise les petites fautes, tombe peu à peu dans les grandes, elle se laissa entraîner par cette mauvaise habitude, à vider un jour une coupe entière. » La servante fit à ce sujet une réprimande si sévère, que la jeune fille fut corrigée entièrement et pour toujours. »
(Source: « guide des noms, origine et étymologie »www.e-prenom.com )

Sainte Monique suivit son fils jusqu’à Ostie où elle mourut le 27 août 397. On retrouve son fils, demain le 28 août !

240/ 28 Août

LES SOBRES PRÉCEPTES DE SAINT AUGUSTIN

« Pluie fine de Saint Augustin

C’est comme s’il pleuvait du vin »

Si Saint Augustin est honoré comme saint patron des vendanges en Provence, rien ne prédispose ce grand théologien à rapporter sa rhétorique au monde du vin.

Il fonda son propre monastère à Hippone en Algérie.

Le souvenir de sa mère lui fait dire que « boire immodérément provoque un désir coupable »

Cependant il autorisait ses frères de prière à consommer un peu de vin chaque jour. Manger en communauté était une manière de symboliser la dernière Cène: buvez et mangez… Le vin et le pain étaient indissociables.

Les moines augustins possédaient de grands domaines, ce qui faisait de cette communauté des fermiers avertis et expérimentés. La vigne n’était pas leur spécialité. Pourtant le prieuré de Belleville en Beaujolais devrait démentir cette impression compte tenu de la renommée du vignoble local.

A Vienne en 1780, Ignaz von Born publie un petit recueil, intitulé « Monchologia . »

Il s’agirait d’une histoire naturelle des moines qu’il considérait comme une espèce à mi-chemin entre l’homme et le singe. Ces petits êtres portent un capuchon et hurlent la nuit.

Il cite entre autres le frère de saint Augustin « au visage de débauché et à la démarche chancelante », il souffre d’une soif inextinguible et d’hydrophobie. S’il essaie de calmer cette envie dévorante en buvant du vin, il a encore plus soif, et , s’il la noie dans le vin, il en rêve encore. Son hurlement nocturne atteint son paroxysme quand les vignes sont en fleurs.

L’histoire des moines buveurs a marqué toute la période du Moyen Age et toutes les contrées d’Europe occidentale. Les récits de l’époque en témoignent. Au nom du vin ou au nom de la rose, ou au nom de la foi, le jus de la treille épanchait plus d’un moine ou d’un convers.

Saint Augustin le « confesse », c’est plutôt dans les écritures saintes dont « la Cité de Dieu » que l’homme trouvera son salut

.
241/ 29 Août

SUR LE SENTIER DES MOINES: VIGNOBLES ET ART ROMAN.

Nous avons déjà, à plusieurs reprises, évoqué au cours de cette éphéméride, la liaison intime entre les moines et les vignes. C’est avec la règle de Saint Benoît (11 juillet) que la congrégation la plus importante, celle des cisterciens, a élevé la culture de la vigne au rang d’un réel système économique, mais aussi caractérisé cette activité agraire comme le lien entre la terre et le ciel.

Rappelons que c’est Saint Bernard qui prit le relais du déploiement des abbayes jusqu’au nombre de 80 dont neuf rien que dans le diocèse de Besançon.

Qui dit abbaye dit vigne. Qui dit accueil monastique dit offrande du vin.

Une anecdote nous est rapportée par Jacques Gillard dans le cadre d’une étude sur le vignoble des cisterciens de Rosières ( XII au XVIII siècle). Nous sommes dans le Jura. Lors de la visite de Marguerite, comtesse de Flandre et de Bourgogne, épouse du duc Philippe le Hardi visita l’abbaye de Rosières le 29 août 1385, on lui offrit des raisins, du vin et de l’hypocras.

L’hypocras est un mélange de vin et d’épices ( canelle, gingembre, girofle, cardamone, eau de rose et de sucre ). L’histoire ne nous dit pas si cela pouvait se boire chaud, en hiver, bien sûr! Dans ce cas , nous aurions l’ancêtre du vin chaud ( gluh wein, en allemand ).(129)

Le circuit des abbayes de Franche Comté offre aux promeneurs la découverte de cette époque cistercienne. Et l’on peut imaginer ce que représentait le vignoble d’alors dont il ne reste plus que les vins du Jura.

Un autre circuit complète celui du 20 août, c’est la promenade dans les Côtes Chalonnaise

Nous proposons ici un circuit touristique mêlant l’art roman et les vignes.

Dans cette contrée sud de la Bourgogne entre Chalon et Macon, ce n’est pas moins de 250 églises et chapelles qui rappellent la grande époque de l’architecture romane du XIIème siècle. Départ de Couches après la visite du château médiéval de Marguerite de Bourgogne.

On sillonne ensuite à travers des vignobles de la Côte Chalonnaise ( Rully, Mercurey, Givry ( voir 8 février ), Montagny ) pour découvrir plus au sud le village médiéval de Brancion et sa chapelle romane dressée sur son promontoire (voir aussi 24 décembre) Puis apparaissent les villages du Maconnais aux couleurs ocre. Le point final de cette randonnée est Cluny et la flèche de l’abbaye qui signale que nous sommes à la porte des vignobles du mâconnais.

Eglise de Mercurey dans les vignes

242/ 30 Août

A CHEVAL JUSQUE À SAINT-FIACRE.

Saint Fiacre-sur- Maine serait la plus grande commune viticole de France en considérant le rapport hectares de vigne sur surface communale.

C’est à Saint-Fiacre, que Sophie Trébuchet, Mère de Victor Hugo se souvient d’avoir au cours de la vendange « foulé de ses pieds nus les grappes de raisin dans le pressoir banal de son grand-père. »

La commune de Saint-Fiacre se situe au confluent de la Sèvre et du Maine. Ces deux cours d’eau longent les collines qui produisent les agréables Muscadets de Sèvre et Maine. Près de 600 ha pour 700 habitants que compte la commune!

Point de lien avec le saint ermite Fiacre fondateur de l’abbaye Saint- Fiacre de Breuil qui a donné indirectement son nom au fameux attelages parisiens ancêtres de nos actuels taxis.

Il est le patron des jardiniers cousins des vignerons.

243/ 31 Août

CHANSONS A BOIRE POUR BUVEURS ENCHANTÉS

« Au trente et un du mois d’août (bis)

Nous vim’s soudain venir à nous

Une frégate d’Angleterre

Qui fendait la mer et les flots

C’était pour aller à Bordeaux

Refrain

Buvons un coup, buvons en deux

A la santé des amoureux

A la santé du roi de France

Et merde pour le roi d’Angleterre

Qui nous a déclaré la guerre »

Il est impossible sur une seule journée comme celle du 31, de chanter la gloire des chansons à boire, car elles emplissent les cahiers, les registres et opuscules de toute l’histoire de la chanson française. Parce que lorsque l’on boit on chante, et parce que l’on a bu , on chante encore. Mais quand on a trop bu, on déchante.

Une approche anthropologique des chansons à boire , celles des vignerons, mais aussi celles des confréries, celles du Caveau ( société bachique et chantante 1726-1939), celles de Bourgogne, celles de chaque région, celles des carabins, celles des conscrits, celles des mariages, celles des cérémonies secrètes, celles des armées, celles des marins, des poètes, des chansonniers, nous révèlerait qu’elles ont toutes en commun de se produire et de s’exprimer en groupe, et le verre à la main. (130)

Ce 31 août , on fête aussi la Saint Aristide. Ne pouvant citer tous les auteurs de chansons, nous avons choisi pour ce jour précis Aristide Bruant (1851-1925) qui nous lègue la fameuse chanson de :

« Plantons la vigne,

La voilà la jolie vigne

Vigne, vignons, vignons le vin

La voilà la jolie vigne au vin,

La voilà ma jolie vigne » etc…

S’ensuit le cycle des vingt et une strophes: à savoir:

Vigne, terre, cep, pousse, feuille, fleur, grappe, cueille, hotte, cuve, presse, tonne, cave, perce, cruche, verre, trinque, bouche, ventre, pisse, terre…. Et on recommence !!!!

Mais d’autres sources (de vin) , nous donnent à croire que l’auteur de cette chanson pourrait être Athanase Vilmay chantre du vin. Nous ne saurons les départager.

C’est avec ce verre de Panard que le Président portait un toast pour ouvrir le banquet du Caveau.